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从冬至开始数九个九 ， 明天就出九了 ， 这说明寒冷的冬天彻底走远了 ， 温暖的春天已经悄悄地向我们走来 ， 大自然到处都充满了生机盎然的景象 ， 春雷响 ， 万物生 ， 野菜是大自然馈赠给人们的礼物 ， 又到了吃野菜的季节了 ， 老人们常说 ， 很多野菜除了营养丰富 ， 还有很多的药用价值 ， 春天多吃野菜对身体好 。 它是野菜之王 ， 含有丰富的胡萝卜素 ， 维生素 ， 蛋白质 ， 膳食纤维等营养成分 ， 味道鲜美 ， 被称为“春天野菜第一鲜” ， 包饺子 ， 炒鸡蛋 ， 下火锅都非常美味 ， 深受人们的喜爱 ， 它就是“荠菜” 。 春天 ， 遇见这菜别手软 ， 胡萝卜素含量高 ， 做鸡蛋汤最美味 ， 真好吃 。
春天 ， 乍暖还寒 ， 气候非常的干燥 ， 眼睛干涩 ， 容易便秘 ， 所以要多吃一些应季果蔬 ， 来补充人体的水分 。 野菜的根在地里长了一冬天 ， 春天营养又美味 ， 真正的时令菜 ， 要抓紧多吃 ， 错过等来年 。 荠菜中含有膳食纤维能够帮助消化 ， 含有的胡萝卜素是维生素A原 ， 能有效的缓解干眼病 。 春天 ， 宁可少吃猪肉 ， 也别错过吃这菜 ， 鲜嫩营养高 ， 多吃对眼睛好 。 今天给大家分享“荠菜鸡蛋汤”的美味做法 ， 汤鲜味美 ， 营养解馋 ， 真好吃 。 下面开始制作 。
【准备的食材】荠菜400克 ， 鸡蛋4个 ， 葱1棵 ， 姜1小块 ， 蒜半头 ， 干辣椒4根 。
【具体制作步骤】：1：锅中水烧开 ， 放进洗净的荠菜 ， 加入半勺盐 ， 搅拌均匀 ， 水开煮1分钟 ， 杀杀菌 ， 去去荠菜中的草酸和苦涩味 ， 荠菜变翠绿 ， 变软了捞出 ， 放进凉水中过凉 ， 防止变色发黄 ， 然后捞出挤干水分 ， 切成小块备用 。
2：把鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀备用 。 葱切成圈 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 干辣椒切成圈备用 。
3：热锅加油 ， 油热放进葱姜蒜干辣椒爆香 ， 爆出香味放进荠菜翻炒均匀 ， 倒进没过荠菜的开水 ， 调味盐 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 煮1分钟 。
4：1分钟后 ， 荠菜入味了 ， 汤汁也吸足了荠菜的鲜味 ， 这时候把荠菜推到一边 ， 把鸡蛋液顺着筷子淋入荠菜汤中 ， 淋入蛋液后 ， 不要急着搅动 ， 煮到鸡蛋漂起来 ， 再开始搅动 ， 这样蛋花不容易碎 ， 成形好看 。
【胡萝卜素|春天，遇见这菜别手软，胡萝卜素含量高，做鸡蛋汤最美味，真好吃】
5：最后倒进少许味精 ， 小磨香油搅拌均匀 ， 美味的荠菜鸡蛋汤就可以上桌了 ， 荠菜别总包饺子吃了 ， 这样做汤鲜味美 ， 色香味俱全了 ， 做法简单味道足 ， 营养又解馋 ， 上桌汤汁也不剩 ， 真的是太鲜美了 。 荠菜中的胡萝卜素含量极高 ， 家里有孩子的该多吃 ， 对眼睛好 。 春天 ， 遇见这菜别手软 ， 胡萝卜素含量高 ， 做鸡蛋汤最美味 ， 真好吃 。
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