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【五花肉|酒楼大厨压轴的3道下饭硬菜，做法简单满嘴流油，专治挑食熊孩子】
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虽说关注我的都是美食爱好者 ， 但大家或多或少都会有食欲不振的时候吧？可能是身体抱恙 ， 也可能是天气变热没胃口了 ， 今天我给大家分享3道美食 ， 是在和一位酒楼老伙计喝茶的时候 ， 顺道偷师的 ， 据说是他家里常做的下饭菜 ， 专治各种挑食熊孩子 ， 做法简单 ， 如果你能够控制饭量 ， 那就尽管学一学这3道菜吧 。
【椒盐鱼块】
主要食材：鱼柳1斤（我这里用的是巴沙鱼） ， 鸡蛋2个 ， 料酒 ， 淀粉 ， 黑胡椒粉 ， 椒盐 ， 辣椒粉 。 这个做法适用于各种鱼块 ， 有骨无骨的都行 ， 椒盐鸡胸肉也可以用此做法 。
【具体做法】
1、鱼柳切成两个手指宽 ， 3公分长的鱼块 ， 加入1勺料酒 ， 1勺淀粉 ， 少许黑胡椒粉和盐 ， 再少许食用油 ， 抓拌均匀 ， 腌制15分钟以上 ， 有条件的可以自己制作葱姜水和柠檬进去一起腌制 ， 风味更佳 。
2、玉米淀粉里打进2个鸡蛋和少许盐 ， 顺着一个方向搅拌成面糊 ， 直至把面糊都搅拌均匀了 ， 再把鱼块一块块放进去裹满面糊 。
3、油温6成热 ， 筷子插进去冒泡就是了 。 把鱼块放进去炸至2面金黄 ， 捞出来 ， 把油温继续升高后 ， 放鱼块进去再炸一次 ， 这个时候颜色会更深 ， 捞出来撒上椒盐粉和辣椒粉 ， 即可搞定 ， 味道越重越下饭 。
【蒜香口蘑炒牛肉】
主要食材：牛肉（牛里脊好一些） ， 口蘑 ， 蒜头 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 黑胡椒粉 ， 淀粉 。 黑椒口蘑汁 ， 酱汁拌饭一流 ， 试过的都已经无法自拔了 。
【具体做法】
1、牛里脊切成大小均匀的牛肉块 ， 加入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺淀粉 ， 一点点胡椒粉 ， 搅拌均匀了腌制20分钟以上 。
2、掰开蒜头用完整的 ， 起锅烧油小火煎蒜头 ， 蒜香味一旦出来 ， 就把牛肉放下锅继续小火慢慢煎 。
3、煎至牛肉1面定型之后 ， 翻个面放入口蘑 ， 口蘑要切成薄片方便入味和熟透 。
4、接着放入一点点老抽调色 ， 开始大火翻炒 ， 如果口味太重 ， 适量加一点水 ， 这个菜的精华就是汁多 ， 拌饭神器 。
5、最后勾一层薄芡让口感更顺滑就可以上菜了 ， 牛里脊也可以用牛排代替 ， 有芹菜末的撒上一点颜值更高哦 ， 酱汁一定要留够 。
【五花肉炒香菜】
主要食材：五花肉1条 ， 香菜随意 ， 蒜片 ， 蚝油 ， 生抽 ， 椒盐粉 。 这次终于把五花肉给安排明白了 ， 爱吃肉的吃货必学这个菜 。
【具体做法】
1、五花肉切成大概1公分的厚度 ， 香菜切成中指的长度 。
2、锅中不放油 ， 开小火把五花肉片一次放入锅中 ， 小火慢慢把油脂煎出来 ， 这些猪油是炒任何蔬菜变得更香的秘密 。
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