3、锅中烧水 , 放入葱片 姜片 再倒入料酒 , 然后再把排骨冷水下锅 , 大火烧开焯水 , 大火煮开之后把表面的浮沫给撇干净 , 然后再继续煮3分钟 , 煮好之后捞出 , 之后再放入温水里面清洗一下 , 清洗干净捞出来控水
4、接下来锅中放入一些猪油 , 把洗净的排骨放进去给炒一炒 , 炒干排骨表面的水分 , 然后再继续炒 , 煸炒出里面的油脂 , 再倒入开水 , 大火煮5分总 , 再次把表面的浮沫给撇干净 。 继续煮5分钟
5、煮好之后 , 直接倒进砂锅里面 , 然后再放入姜片 , 大火煮开 , 再转中火继续炖50分钟
6、趁炖的时间 , 我们来准备一个新鲜的胡萝卜 , 先把胡萝卜给清洗一下 , 然后再削皮 , 之后再切成滚刀块 , 弄好之后放入盆中 , 再放入一些盐, 盐腌制一下 , 可以有效去除萝卜的辛辣味
7、排骨炖好之后 , 直接放入萝卜块 , 然后再放入一些盐 , 之后再继续炖15分钟 , 炖好之后放入枸杞 红枣 鸡精 胡椒粉 继续炖5分钟使其入味
8、炖好之后 , 放入一些香菜 放入一些葱花再淋入一些香油 , 美味好喝的排骨萝卜汤就做好了 。
第三道:大骨头
酱大骨也是大家都非常喜欢的 , 看着在锅里咕嘟咕嘟的 , 其实香味早已飘满整个厨房 。 酱大骨出锅酱味十足 , 香烂入味 , 好吃不油腻 。
推荐食谱:【酱大骨】所需食材:大骨 面粉 葱 葱姜蒜 小茴香 香叶 桂皮 陈皮、;辣椒 花椒 八角 草果调味料:黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱 , 盐 生抽 老抽 白糖 鸡精 胡椒粉1、准备适量的新鲜的大骨 , 先把大骨给清洗一下 , 清洗的时候可以添加一些面粉 , 面粉水有很强的吸附能力 , 浸泡5分钟 , 然后再清洗几遍 , 一直洗到水不再浑浊就可以了 , 然后再捞出控水
2、接下来把洗净的大骨冷水下锅 , 然后再放入葱 姜 , 料酒 , 大火煮开焯水 , 煮开之后 , 把里面的浮沫给撇干净 , 然后再继续煮5分钟左右 , 煮好捞出 放在一边备用
3、接下来准备生姜切片 , 再准备一些大葱 , 切成葱片 , 再准备一些大料 小茴香 香叶 桂皮 陈皮、;辣椒 花椒 八角, 还有去核的草果 , 弄好之后 , 直接放进袋子里面
4、起锅烧油 , 放入葱姜蒜炒香 , 然后再放入黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱 , 比例是1:1:1 , 炒出酱香味 , 炒出里面的红油 , 然后再添加料酒, 炒出香味倒入开水 再添加盐 生抽 老抽 白糖 鸡精 胡椒粉 大火煮开 煮5分钟左右
6、煮好之后 , 把弄好的大骨给放进去 , 把准备的大料包也放进去 , 然后再大火煮30分钟 , 煮好之后然后再转小火继续炖1小时
7、大骨炖好之后 , 关火 , 然后再继续焖20分钟 , 这样比较容易入味 , 大骨炖好盛入盆中 , 美味好吃的酱大骨就做好了 ,
第四道:大虾
油焖大虾是一道历史悠久的名菜 , 鲜香甜咸四种味道相辅相成 , 回味无穷 。 油焖大虾做法非常简单 , 焖出来的虾色泽亮丽 , 鲜嫩油润 , 轻轻剥开虾壳 , 细嫩洁白的虾肉 , 让人食欲大开 。
推荐食谱:【油焖大虾】所需食材:大虾 葱 姜调味料:盐 料酒 生抽 白糖 蚝油 胡椒粉1、准备适量的新鲜的大虾 , 先把大虾放进水中浸泡30分钟 , 然后再把大虾给清洗一下 , 大虾本身比较脏 , 所以大虾要浸泡 , 这样泡出里面的脏东西
2、大虾洗净之后开始处理大虾 , 先把大虾的虾脚给剪掉 , 然后再把虾枪给剪掉 , 接下来在大虾的头部给剪一下 , 挤出里面的脏东西 , 顺带着把大虾的虾线给捞出来 , 每个大虾都这样给处理一下
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