3、锅内加入宽水 ， 大火煮沸 ， 淋入少许食用油 ， 加少许食盐 ， 然后将木耳和胡萝卜放入沸水中焯烫1分钟 ， 接着把包菜放入锅中 ， 继续焯烫1分钟 。
4、将焯熟的食材从锅中捞出来 ， 控干水分以后 ， 盛入盆中 ， 加入蒜末 ， 白芝麻 ， 食盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 香油 。 另外在锅子中加入一些食用油 ， 放入几粒花椒粒炸香 ， 然后将花椒粒打捞出去 ， 只留下花椒油 ， 淋在盆中 。 用筷子搅拌均匀 ， 各种食材入味即可装盘 。
二、炒包菜
【烙饼|春天补钙的“黄金搭档”，维K含量高，1元1斤，建议老人小孩多吃】食材：包菜半个 ， 胡萝卜半个 ， 韭菜1小把 ， 粉条1小把 ， 蒜片适量 ， 生抽2勺 ， 老抽小半勺 ， 油盐适量 ， 蚝油1勺
1、把清洗干净的包菜对半切开 ， 然后将硬硬的根部切掉 ， 剩余的部分切成条状备用 。
2、准备一把粉条 ， 可以提前浸泡至变软 ， 也可以在水中煮软 ， 捞出以后 ， 放入碗中 ， 剪短一些 ， 淋入1小勺食用油 ， 少许生抽 ， 搅拌均匀 ， 让粉条提前入味 。
3、包菜本身的味道是比较淡的 ， 我们可以加入一些韭菜来提味儿 ， 胡萝卜来增色 ， 两样食材分别洗净以后切成条状备用 。
4、起锅烧油 ， 放入蒜片炒香 ， 放入胡萝卜快速翻炒 ， 将锅内的食用油炒至发黄 ， 然后把包菜下锅 。
5、包菜下锅以后 ， 烹入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 大火快速翻炒 ， 1分钟左右 ， 将包菜炒至断生 ， 放入韭菜和粉条 。 调入适量的食盐 ， 继续大火快炒15秒左右 ， 就可以关火盛出了 。 韭菜本身是很容易熟的 ， 切记不要炒太久 ， 包菜的口感会变得绵软不爽脆 。
三、猪肉包菜馅饺子
食材：包菜1个 ， 猪肉250克 ， 洋葱半个 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油半勺 ， 黑胡椒粉2克 ， 食盐适量 ， 食用油适量 ， 生姜2片
1、猪肉选择2分肥8分瘦的 ， 清洗干净以后 ， 首先用刀在案板上切成小块 ， 接着装进绞肉机中 ， 搅打成大小均匀的猪肉馅 。 然后加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 食盐 。 用筷子沿着一个方向搅拌至吸收 。
2、准备一小块洋葱 ， 切成洋葱粒 ， 生姜切成片 。 锅内淋入多一些食用油 ， 一般炒菜用量的1.5倍 ， 当然调饺子馅油多一些才香 。 将切好的洋葱和生姜放入油中 ， 中小火慢慢煎出香味 ， 然后关火晾凉 。
3、把清洗干净的包菜首先切成细丝 ， 接着改刀切成小碎丁 。 不要撒盐杀水 ， 包菜中虽然水分含量也不低 ， 但是用来调馅是不需要杀水的 ， 否则会失去口感 。
4、将晾凉的葱油淋入肉馅中 ， 继续用筷子搅拌均匀 ， 然后将切好的包菜放入肉馅中 ， 与肉馅混合均匀 ， 饺子馅就调好了 。
5、取一个准备好的饺子皮 ， 加入适量的馅料 ， 然后根据自己的习惯包成饺子即可 。
【小茉莉有话说】1、在购买包菜的时候 ， 往往会遇到紧实的和松散的两种 ， 我们要选择松散型的来购买 ， 这样的包菜叶片的部分多 ， 内部的白梗少 ， 口感更脆更好吃 。 而紧实的 ， 往往掂量起来非常重 ， 切开以后 ， 内部的硬根很大 ， 而且有很多的大梗 ， 吃起来口感也比较绵软 。
2、在清洗包菜的时候 ， 我们最好将叶片剥开 ， 然后放入盐水中浸泡5-6分钟 ， 再用清水冲洗干净 。
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