喜欢喝白酒的朋友 ， 应该都听过“曲乃酒之骨”的说法 ， 酒曲的品质 ， 直接影响着白酒的口感和风味 。 经过人工脚踩的酒曲 ， 里面的浆水会被踩出来 ， 状态内松外紧 ， 有利于后面的发酵 。 除了茅台酒外 ， 也有一些其它的白酒 ， 采用的也是脚踩制曲的工艺 。。
5、葡萄酒跟“脚踩白酒”有异曲同工之处的 ， 还有“脚踩葡萄酒” 。 在用葡萄酿酒的过程中 ， 需要将葡萄先破皮 。 过去 ， 生产技术有限 ， 人们就用脚踩的方式 ， 来将葡萄踩破皮 。 如果大家家里有一些年份较久远的葡萄酒 ， 搞不好就是用脚踩出来的 。
如今 ， 虽说很多酒厂采用的是机械破皮的方式 ， 但是这种方式容易把葡萄里面的籽也一起搅碎了 ， 影响到酒的口感 。 因此 ， 脚踩葡萄制酒的方式 ， 依旧还是存在的 。 有些葡萄酒庄为了吸引游客 ， 还专门设计了脚踩葡萄制酒的环节 ， 来让游客体验一番 。
6、乌冬面乌冬面 ， 是日本的一样传统面食 ， 其弹性十足 ， 口感爽滑 ， 深受很多人的喜爱 。 不过 ， 大家可能不知道的是 ， 乌冬面也是用脚“踩”出来的 。 用于制作乌冬面的面团中 ， 盐含量较多 ， 水含量却很少 ， 所以和好的面团又干又硬 ， 很难用来制面 。
在日本传统制作乌冬面的工艺中 ， 就会用到脚来踩面团 ， 利用身体的重量 ， 将硬邦邦的面团踩成规整、有弹性的模样 。 面团经过脚踩之后 ， 筋性得到充分的舒展 ， 用来做面条口感会更好 。 我们吃乌冬面时 ， 那弹牙的口感 ， 说不定得归功于这特殊的“踩面工艺” 。
【懒喵心得】
上面提到的6样食物 ， 在生产加工过程中 ， 都曾经或是正在使用“脚踩工艺” ， 可以说是用脚踩出来的食物 ， 不知道大家吃过其中的几种？作为一名普通网友 ， 我只想说 ， 还好里面没有315晚会曝光的那种“老坛酸菜” 。
【香菇|315曝光“脚踩酸菜”，用脚踩出来的食物，真的不能吃吗？】正规的脚踩生产的食物 ， 在卫生和具体操作这块 ， 可是有严格要求的 ， 因此 ， 这类合规生产的“脚踩食物” ， 是可以放心吃的 。 而像315晚会中曝光的“脚踩酸菜” ， 工人穿着拖鞋 ， 光脚踩在酸菜上 ， 甚至还一边抽烟一边干活 ， 抽完烟头直接丢到酸菜上 ， 这样的脚踩食物 ， 还是离远点好 。
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