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俗话说“一年之计在于春” ， 春天是万物生长的季节 ， 也是我们这一年为健康打下好基础的关键时候 。 我们的身体经过了与冬天严寒的对抗 ， 此时就需要多吃一些新鲜的蔬菜水果 ， 好好补充一下能量 ， 尤其是对于上了年纪的中老年人 。 以下是给大家整理的适合中老年人春天该吃的5种“黄金菜” ， 虽然便宜但营养极高 ， 早吃早受益 。
【调料|建议中老年人：别心疼钱，春天多吃这5种“黄金菜”，早吃早受益】
一、茄子
推荐食谱：【烧茄子】
食材：茄子300克、豇豆200克、蒜片、干辣椒段、花椒、蚝油、生抽、盐、水淀粉
1、如果是嫩茄子不建议去皮 ， 皮的营养更丰富 ， 洗净后切成拇指小拇指粗细的长条 。 豇豆同样择洗干净后切成段 。
2、起锅烧油 ， 油稍微多一点 ， 油热后下入茄子和豇豆 ， 炸到豇豆和茄子的表皮变皱 ， 捞出来控油 。
3、锅留底油 ， 下蒜片、干辣椒段和花椒粒爆香 ， 之后放入茄子和豇豆 ， 先翻炒均匀 ， 然后加入一小碗清水 ， 再放入一勺蚝油、生抽、盐炒匀 。
4、最后加入适量水淀粉勾芡 ， 等汤汁收得差不多就可以出锅了！
二、茼蒿
推荐食谱：【面筋蒸茼蒿】
食材：面粉、茼蒿、蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、五香粉、辣椒油、食用油
1、茼蒿择洗干净 ， 切成段放入碗中 。
2、面粉里面加盐和五香粉拌匀 ， 然后少量多次地撒在茼蒿上面 ， 用手翻拌均匀 ， 这里面粉的使用量没有规定 ， 要保证每根茼蒿都能均匀地裹上面粉即可 。
3、最后淋上少许食用油增加油润感 。 锅中水烧开 ， 放上蒸笼和笼布 ， 将拌好的茼蒿均匀的平铺在上面 ， 开大火蒸8分钟左右 ， 待熟透即可 。
4、料汁：碗中依次放入蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、辣椒油搅拌均匀 。 出蒸好的茼蒿 ， 放进大碗中 ， 淋上料汁 ， 拌匀就可以食用了 。
三、西芹
推荐食谱：【芹菜香干炒肉】
食材：芹菜、豆干、五花肉、蒜片、姜丝、红菜椒丝、生抽、盐、味精
1、芹菜择洗干净切成稍微细一点的丝 ， 五花肉切条 ， 豆干切条备用 。
2、热锅冷油下五花肉煸炒出油 ， 之后放入蒜片、姜丝、红菜椒丝炒香 。
3、倒入香干炒两分钟 ， 去除豆腥味 ， 之后倒入芹菜同炒1分钟 。
4、加少许生抽调味 ， 出锅前放盐和味精即可 。
四、菠菜
推荐食谱：【豆皮菠菜卷】
食材：豆腐皮、菠菜、鸡蛋、虾皮、葱花、香菜、蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、白糖、麻辣红油、香油、清水
1、豆腐皮清洗干净备用 。 菠菜择洗干净 ， 焯水、捞出、过凉、控攥干水分 ， 切碎备用 。
2、两个鸡蛋磕入碗中 ， 加入虾皮搅散 ， 之后炒熟和菠菜混合在一起 ， 加盐、胡椒粉、搅拌均匀 。
3、豆皮平铺在案板上 ， 把馅料放在豆皮的一端卷起来 。
4、锅中水烧开 ， 将卷好的豆皮放进耐高温的容器中 ， 开中火蒸8分钟左右 。
5、接下来制作料汁 ， 碗中依次放入葱花、香菜、蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、白糖、麻辣红油、香油、清水搅拌均匀备用 。 取出蒸好的豆皮菠菜卷切成小卷摆进盘子里 ， 淋上料汁即可 。
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