六 ， 芦笋炒鸡丁
1 ， 鸡胸肉洗净 ， 切成丁 。 加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
2 ， 芦笋洗净 ， 放入开水中大火焯烫一分钟左右捞出 ， 用凉水淘凉 。
3 ， 将芦笋切成丁 ， 再准备一小段胡萝卜 ， 去皮后也切成丁 。
4 ， 热锅倒油 ， 油热后倒入腌好的鸡丁 ， 大火炒至变色 。 然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油 ， 小火炒出香味 。
5 ， 倒入胡萝卜大火炒半分钟 。
6 ， 最后倒入芦笋 ， 再加入少许盐和白糖调味 ， 大火炒至断生即可装盘 。
七 ， 鱼香杏鲍菇
1 ， 猪肉切成丝 ， 用清水抓洗两遍去腥 。 杏鲍菇、胡萝卜、红椒分别切丝 。 小葱几棵 ， 洗净切段 。
2 ， 切好的杏鲍菇开水下锅 ， 大火再次煮开将杏鲍菇捞出 。
3 ， 小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖、1勺淀粉、2勺清水 ， 搅拌成鱼香汁 。
4 ， 热锅凉油 ， 倒入肉丝炒至变色 ， 再放入蒜末、姜丝、少许老抽炒香 。
5 ， 倒入杏鲍菇、胡萝卜丝和红椒丝大火炒匀 。 再把鱼香汁倒进来 ， 大火收汁 。
6 ， 最后放入葱段 ， 炒匀出锅 。
八 ， 绿豆芽炒肉丝
1 ， 猪肉切成丝 ， 加清水抓洗两遍去腥 。 攥干水分后加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会 。
2 ， 绿豆芽清水淘洗干净 。 韭菜洗净 ， 沥干水分后切段 。
3 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的肉丝 ， 大火炒至变色 。
4 ， 放入姜末、蒜末、干辣椒炒香 。
5 ， 倒入绿豆芽 ， 大火炒至七八分熟 。
6 ， 最后放入韭菜 ， 再加盐、鸡精、少量醋调味 ， 炒匀美味即成 。
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