糖醋鲤鱼的做法
1、鲤鱼处理干净 , 用刀在鱼身上斜45度改刀 , 横竖都要改刀 , 要尽量下刀深一点 , 但是别切断鱼身 。
2、取一个小碗 , 碗里加入两勺面粉 , 一勺淀粉 , 一个鸡蛋 , 适量清水 , 搅拌均匀调成糊状 。 将面糊涂抹在鱼身上 , 然后鱼身裹上一层干面粉 , 多余的面粉记得抖掉 。
3、热锅倒入足量的油 , 油温7成热的时候把鱼轻轻放入油锅里 , 小火炸至鱼肉断生捞出滤干 , 晾了一会儿之后再下锅复炸一遍 , 炸至鲤鱼色泽金黄捞出盛盘备用 。
4、锅里留一点油 , 倒入蒜末煸炒出香味 , 加入半碗清水 , 番茄酱适量 , 白醋2勺 , 生抽一勺 , 食盐 , 煮沸搅拌均匀淋在鲤鱼上即可 。
鲫鱼鲫鱼是日常生活中最为常见的淡水鱼之一 , 春天是鲫鱼的产卵季节 , 所以此时的鲫鱼肉质肥厚 , 脂肪含量高 , 是公认的高营养食材 。 鲫鱼的刺多 , 而且细小的刺特别多 , 所以很多人更倾向于把鲫鱼炖汤 , 当然了 , 红烧鲫鱼味道也是相当棒 。
黄瓜红烧鲫鱼的做法
1、鲫鱼去内脏、鱼鳃 , 用水冲洗干净切成两节手指长度的段状 。 黄瓜洗净去皮滚刀切块 , 红辣椒滚刀切开 , 大蒜拍扁去皮不用切 , 生姜洗净切片 。 鲫鱼放入碗里 , 倒入少许料酒和食盐抓匀腌制一会儿 。
2、热锅烧油 , 油热之后把鲫鱼放入锅里煎 , 记得鱼皮朝下 , 煎至两面金黄的状态起锅盛盘备用 。
3、锅继续烧热 , 倒入生姜、大蒜、香叶爆出香味 , 倒入黄瓜翻炒一会儿 , 锅里倒入足量开水 , 鲫鱼倒入锅里 , 加入食盐、蚝油、鸡精、生抽、老抽转中小火煮至食材入味 , 撒入红辣椒煮沸即可 。
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