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在日常饮食中 ， 我们摄入的主食米、面、鱼肉、猪肉等肉类大多属于酸性食物 ， 从营养学的角度来看 ， 食材要合理搭配 ， 酸碱平衡才是身体健康的保障 ， 所以需要经常摄入一些“碱性食物” ， 来维持酸性食物摄入过多引起的不平衡 。
尤其到了春季 ， 中老年人容易干燥上火 ， 一些能调节平衡 ， 润燥去火的食材要多吃点 ， 推荐下面这6种碱性蔬菜。
小知识点：碱性和酸性并不是根据口感 ， 而是根据食物在人体最终的代谢物来划分的 ， 如果代谢物中钙、镁 、钾等阳离子含量较高 ， 则为碱性食物 。
一、洋葱【香肠|春季，建议中老年人：6种碱性蔬菜多吃点，调节平衡，润燥去火】洋葱属于温性碱性食物 ， 含营养物质、有益成分较多 ， 有“素菜皇后”的雅称 。
洋葱韭菜小炒肉
食材：洋葱、韭菜、里脊肉丝、葱姜蒜适量、干辣椒；生抽 ， 料酒 ， 干淀粉；香醋 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 盐适量 。
1、洋葱切丝 ， 韭菜切长段 ， 里脊肉切丝 ， 红椒切丝 ， 葱姜蒜剁碎、干辣椒备用 。
2、里脊肉加生抽、料酒、盐抓匀 ， 加适量的油和淀粉抓匀备用 。 料碗中加入2勺蚝油 ， 1调羹胡椒粉 ， 1勺香醋 ， 1勺香油 ， 适量的盐备用 。
3、锅中适量的油 ， 烧至5成热后 ， 加入肉丝、葱姜蒜 ， 干辣椒后翻炒均匀 。
4、放入洋葱丝翻炒几下后 ， 加入调味料 ， 大火翻炒2分钟 。
5、洋葱略微变软后 ， 倒入切好的韭菜和红椒丝 ， 略微翻炒几下后即可出锅装盘 。
二、莲藕莲藕属于凉性碱性食物 ， 植物蛋白、维生素含量充足 ， 是良好的补益佳品 。
莲藕糯米羹?
食材：莲藕1块 ， 糯米1小碗 ， 花生1把 ， 桂花少许 ， 冰糖适量 。
1、 糯米清洗干净 ， 提前浸泡1小时 ， 花生清洗干净 ， 浸泡30分钟备用 。
2、将莲藕洗净后去皮 ， 切成小块 ， 泡在清水中 。
3、将浸泡好的糯米、花生和切好的莲藕块倒入豆浆机中 ， 加入适量的清水 ， 喜欢浓稠一些的口感可以少加一些水 ， 按米糊键打成细腻的米糊 。
4、加入适量的冰糖 ， 搅拌均匀 ， 使冰糖快速的融化于米糊中 。
5、撒上少许的桂花 ， 或者点缀上几颗枸杞 ， 甘甜美味、滋润又好喝的莲藕糯米羹就做好了 。
3、茼蒿茼蒿是平性的碱性食物 ， 茼蒿是带有芳香味的菊科植物 ， 具有一定的调胃健脾作用 ， 是一种不错的“保健菜 ”
茼蒿两吃-【茼蒿炒鸡蛋】
食材：茼蒿、鸡蛋、大蒜、大葱、蚝油、盐适量 。
1、茼蒿清洗干净 ， 将其从叶子部分和叶杆一分为二 ， 叶子留着备用等会烙饼吃 。
2、茼蒿杆切成长段 ， 1个鸡蛋加盐打散 ， 4瓣大蒜切片 ， 大葱切葱花备用 。
3、锅内放比较多的油 ， 烧至8成热将鸡蛋倒入锅中炒熟备用 。
4、炒锅重新加热 ， 放入葱、蒜爆香 ， 加入茼蒿杆中火翻炒1分钟 。
5、加入2勺蚝油 ， 适量的盐 ， 将炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀即可出锅 。
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