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广东菜要求食新鲜 ， 所以价格高 ， 而且对厨师要求高
首先 ， 湖南离广东最近 ， 就拿我们株洲来说 ， 以前坐绿皮车的时候 ， 睡一晚就到了 ， 现在高铁两个来小时 。 因此湖南人出外打工或者办厂 ， 首选地都是广东 ， 比如我一亲戚20多年前去广东南海办鞋厂 ， 现在一家子全都在那买了房落了户了 。 改革开放40年来 ， 湖南和广东已结下不解之缘 ， 特别是深圳这个移民城市 ， 湖南人所占比例应该是最高的 。
在广东的湖南人多了 ， 湘菜比川菜受欢迎也就不足为奇了 。 何况湘菜比川菜少了很多人不太习惯的麻 ， 而且价格不高 ， 请客点湘菜的话 ， 再怎么点 ， 一桌下来也是用不了多少钱的 。 广东与湖南较近 ， 大部分的湖南人多到广东做工 ， 湖南餐饮就是为湖南人而开办的 ， 因为湘菜以辣为主 ， 什么汤什么菜都是大把辣椒 ， 其它省份的人很多别说吃 ， 就闻一下都吓得你赶快跑 ， 所以湖菜馆主要开在湖南人聚集的地方 ， 除广东及自身的湖南外 ， 其它地区似乎不见湘菜馆踪影！
而川菜就不同了：酸甜苦辣咸 ， 蒸煮爆炒煎 ， 冷热粥汤拌 ， 色鲜香俱全；可以说只要是人总会有适合你的川味 ， 只要是人食的味道 ， 川菜师傅们都能给你配出来 ， 所以川菜不但在四川 ， 在中国 ， 就是全世界都是非常出名的 ， 四川成都很早就被联合国教科文卫组织评为世界美食之都！
因为广东湖南人多 ， 而且很多打工省份的人都喜欢吃辣 ， 比如江西 ， 云南 ， 贵州 ， 湖北 ， 河南 ， 四川 ， 广西 ， 包括广东也有一些地方人喜欢吃辣 ， 而这些省份的菜系都不够出名 ， 不够出名就导致开家乡菜馆的少 ， 因为生意不好做嘛 ， 那这些省份的人要吃辣的菜就只能在湘菜馆和川菜馆两个里面选 ， 川菜是以麻为特色 ， 而这些省份的人能吃辣却不能吃麻 ， 所以选择湘菜馆的更多 ， 再加上湖南本省在广东庞大的人口 ， 所以湘菜馆在广东比川菜馆更火爆也就不足为奇了 。
【广东省|广东菜要求食新鲜，所以价格高，而且对厨师要求高】广东菜要求食新鲜 ， 所以价格高 ， 你看那些养一堆海鲜的 ， 大部分都是广东菜馆 ， 而且对厨师要求高 ， 请一个粤菜厨师不划算 。 但不合适现在的消费能力 ， 只能存活在比较高端场所 。 川菜 ， 一辣掩百味 ， 对食材要求低 ， 哪怕有点变质都能拿辣掩盖下去 ， 所以有价格优势 ， 适合于现在的消费能力 。
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