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湘菜用料朴实 ， 无论主料还是配料 ， 入菜的基本上都能吃
【广东省|湘菜用料朴实，无论主料还是配料，入菜的基本上都能吃】首先 ， 我觉得一个是广东毗邻湖南 ， 在粤湘人多比四川人多 ， 湘菜比川菜来得早 ， 尤其是原广州铁路局和军区的大量湘籍人员沿着铁路线给广东带来了湘音湘味 ， 使之在南粤大地迅速普及 。 第二 ， 川菜的麻辣味其中花椒不太受广东人喜欢 ， 在粤其他外省人吃辣人士也不太习惯花椒麻味 ， 而川菜的经典咸鲜系列知名度和影响力又远比不上本土粤菜 。 第三 ， 湘菜已进入经济收入成熟稳定的中老年人日常餐桌 ， 而川菜多属于年轻人对某一种特色菜（比如*烤鱼 ， *酸菜鱼 ， **火锅等）
偶尔品尝的时尚体验 ， 随着广东现在吃辣的年轻人越来越多 ， 相信将来消费者追求差异化体验需求下在粤川菜的市场会逐渐增长 。 其一 ， 湘菜用料朴实 ， 无论主料还是配料 ， 入菜的基本上都能吃 ， 而且主次分明 ， 不像川菜那样放一堆辣椒花椒 ， 而主料只有一点点 ， 造成很大的浪费 ， 因而显得比较经济实惠 。 其二 ， 湘菜烹饪方式比较多 ， 小炒出菜快 ， 干锅口味香 ， 蒸菜比较清单 ， 好新鲜有新鲜 ， 要腊味有腊味 ， 等等 ， 可以选择的面多 。其三 ， 湘菜讲究味道的融合 ， 酸辣咸香互相交融 ， 味觉醇厚 ， 川菜麻辣过度 ， 味觉单一 。 在广东 ， 湘菜比川菜更受消费者青睐 ， 主要有三个原因：第一个原因：在广东工作生活的 ， 湖南人比四川人多 。 湖南跟广东相邻 ， 交通比较方便 ， 所以南下广东的湖南人比较多 。 相比之下 ， 四川离广东比较远 ， 四川人来广东的就相对少一些 。
不论是湖南人 ， 还是四川人 ， 来广东工作生活 ， 不会忘记家乡的味道 ， 所以湘菜馆和川菜馆 ， 也应运而生 ， 由于在广东的湖南人要多一些 ， 湘菜消费多一些 ， 是情理之中的 。 第二个原因：花椒的缘故 。 大家都知道湘菜和川菜都是无辣不欢的 ， 但是湘菜是香辣 ， 不放花椒的 ， 花椒是川菜的灵魂 ， 在广东 ， 受当地气候影响 ， 吃了花椒容易闹肚子 ， 我是一个湖南人 ， 也是无辣不欢 ， 按理说是不会轻易闹肚子 ， 但是在广东吃过川菜后 ， 照样闹肚子 。 第三个原因：在改良方面 ， 湘菜走在前面 。
广东比较湿热 ， 吃辣容易上火 ， 湘菜和川菜都是重油盐 ， 重口味 ， 配料多 ， 这与广东本地人崇尚的清淡理念背道而驰 。 所以 ， 无论湘菜还是川菜 ， 要想在广东图发展 ， 势必需要在改良方面多下功夫 ， 湘菜在改良方面走在前面 ， 逐步走向清淡、少油、少盐的改良路子 。 最后 ， 不论湘菜 ， 还是川菜 ， 都是我国传统美食的一部分 ， 各有优势 ， 祝福能共同发展 。
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