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“家有一老 ， 如有一宝” ， 这话说得果真没错 。 每次回老家看奶奶 ， 她都会给我准备各种好吃好喝的 ， 还会告诉我很多关于养生的小知识 。 奶奶说 ， 春天是养肝的好时节 ， 这个时候可以多吃一些清肝火的蔬菜 ， 尤其是像我这种对着电脑工作 ， 还经常熬夜的人 ， 更要多吃一些枸杞芽和桑叶之类的绿叶菜 。 奶奶还特意给我买了一些桑叶和香椿让我带回来 。 比起味道浓郁的香椿 ， 我更喜欢味道清淡的桑叶 ， 营养好吃又便宜 ， 几块钱就可以买一大袋桑叶 。
【面包|长在树上的蔬菜，春天正当季，清肝明目味道佳，比香椿好吃又便宜】说起桑叶 ， 很多人可能没吃过 ， 认为桑叶是蚕宝宝的食物 。 桑叶也叫桑芽菜 ， 是一种长在树上的蔬菜 ， 3月份正是桑叶最嫩 ， 最好吃的时候 。 桑叶是个宝 ， 吃桑叶有疏散风热 ， 清肺润燥 ， 清肝明目的好处 ， 别不懂吃 。 桑叶焯水后跟鸡蛋一起炒 ， 入口清凉 ， 回味甘甜 ， 越吃越美味 。 今天就给大家分享一下桑叶炒鸡蛋的做法 ， 需要准备的食材有：桑叶 适量 ， 鸡蛋 3个 ， 料酒 1勺 ， 大蒜 3瓣 ， 盐 适量 ， 猪油 适量 ， 食用油 几滴 。
挑选适量的嫩桑叶 ， 掐掉老的根部 。 桑叶买回来用保鲜袋装起来 ， 放冰箱冷藏 ， 大约可以放一个星期 。
桑叶用淘米水浸泡10分钟 ， 冲洗干净 ， 沥一下水分 。
烧一锅热开水 ， 放几滴食用油和一点点盐 ， 桑叶分2-3次焯水 ， 叶子变色后捞出来过凉水 。 桑叶有些微微的苦涩 ， 焯水后可以去掉苦味 ， 这一步千万不要省 。
鸡蛋去壳 ， 蛋黄和蛋黄充分混合均匀 ， 加入料酒和适量的盐搅拌一下 。 鸡蛋液里加料酒 ， 既可以去腥 ， 又可以让煎出来的鸡蛋饼口感更香嫩 。
大火烧热油锅 ， 放适量的猪油 ， 放入蒜片炝锅 ， 放入挤干水分的桑叶 ， 翻炒一会儿盛出来 。 桑叶本身是野菜 ， 相对来说比较寡淡 ， 用猪油炒一下 ， 比直接跟鸡蛋炒要好吃很多 。
锅里重新放油 ， 倒入鸡蛋液 ， 中火煎到微微凝固 。
鸡蛋饼翻面 ， 扒拉成小块煎干水汽 。
放入用猪油炒过的桑叶 ， 跟鸡蛋一起翻炒均匀 ， 加适量的盐调味 。
长在树上的蔬菜 ， 春天正当季 ， 清肝明目味道佳 ， 比香椿好吃又便宜 。 这树叶是个宝 ， 入口回甘清火润肺 ， 3月正当季 ， 别不懂吃 。
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