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突如其来的疫情 ， 把大家都封锁在家里了 ， 一下子闲了下来 ， 还真是不太适应 ， 每天除了下楼做核酸检测 ， 其余的时间都是吃吃睡睡了 。
高中生学习任务重 ， 每天都在房间里埋头苦读 ， 老公这段时间忙得不亦乐乎 ， 天天在社区加班加点做志愿者 ， 我呢 ， 主要任务就是给高中生做好后勤 。
看看朋友圈 ， 感觉这段时间大家都宅在家里练厨艺 ， 朋友说 ， 前年疫情 ， 学会了炸油条 ， 今年疫情 ， 准备把蛋糕也学会了 。
其实做蛋糕并不难 ， 也并不是一定需要烤箱 ， 疫情期间 ， 快递也收不了 ， 其实大家可以利用厨房的其他小家电来做蛋糕呢！
前年疫情的时候 ， 流行过电饭锅蛋糕 ， 但用电饭锅做蛋糕 ， 对锅的要求比较高 ， 普通的电饭锅成功的似乎不多 ， 今天美美给大家带来一款比电饭锅更简单的蛋糕 ， 只需要一个平底锅 ， 就可以轻松搞定！做法也非常的简单 ， 只要您按照步骤一步步来 ， 绝对的零失败呢！
别用电饭锅做蛋糕了 ， 现在流行它！比戚风蛋糕更柔软 ， 5分钟搞定！
疫情宅家 ， 您要是觉得无聊 ， 一定要收藏试试 ， 这款平底锅蛋糕口感超级棒 ， 比用烤箱做的蛋糕更柔软细腻呢！我家儿子吃了一次就着迷了 ， 这几天馋了就嚷着要我做 ， 好在简单又快速 ， 五分钟就能上桌 ， 当早餐当宵夜都超赞呢！
这款蛋糕的制作过程 ， 既不用泡打粉 ， 也不用酵母粉 ， 纯粹利用鸡蛋清的打发而产生的蓬松口感 ， 吃起来特别放心 ， 刚添加辅食的小朋友都可以放心食用呢 ， 不过孩子太小的话 ， 建议白糖的量要稍微减少点 。
这款用牛奶和鸡蛋做的小点心 ， 能给小朋友提供足足的营养 ， 体积小营养足 ， 无添加最健康 ， 多吃也不怕 。
【松饼蛋糕】
用料主料鸡蛋2个牛奶20克低粉40克
辅料糖20克
做法：
食材都准备好 ， 面粉选择低筋的口感会更松软 。
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 。 蛋黄中倒入牛奶 ， 充分搅拌均匀 。
在拌好的蛋黄糊中筛入低筋粉 。
快速搅拌至无颗粒顺滑滴落状态备用 。
蛋白要装在无油无水的干净容器中 ， 分两次加入糖 ， 打发至湿性发泡 。
蛋糕的松软口感 ， 来自于蛋白的打发 。
蛋白的打发是最关键的 ， 湿性发泡的状态 ， 是提起打蛋器 ， 顶端的蛋白糊呈现漂亮的大弯钩就可以了 ， 如果打过了 ， 小尖角直立起来 ， 饼的口感就会变得稍微粗糙 。 没有打蛋器的话 ， 也可以用三根筷子快速搅打完成 。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀 。
将拌匀后的面糊倒回蛋白霜盆中切拌均匀 ， 做蛋糕的材料就都准备好啦 。
不粘锅小锅烧热 ， 舀1大勺面糊垂直倒入锅中 ， 然后再舀一勺堆叠在一起 ， 这样蛋糕会更厚实些 ， 口感更蓬松柔软 。
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