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【猪肝|春季黄金期，这种“高锌”食物要多吃，孩子胃口好，个子长得快】
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春天是孩子长个子的黄金季节 ， 这个时候很多家长都会给孩子补钙 ， 其实除了补钙 ， 还有一种元素也是很重要的 ， 这种元素就是“锌” ， 锌能促进生长发育、促进组织修复、还和孩子的胃口息息相关 ， 孩子胃口不好的时候 ， 可以多吃一些“高锌”食物 ， 能帮助孩子“打开”胃口 ， 吃的多了 ， 身体吸收到足够的养分 ， 孩子才能更好的长个子；
常见的食物中含锌量最高的是牡蛎 ， 除了牡蛎 ， 还可以选鱼肉、牛肉、动物内脏等等 ， 下面和大家分享一种特别适合孩子春天吃的食物——猪肝 ， 猪肝营养价值很高 ， 含有大量的铁、锌、蛋白质等营养元素 ， 多吃猪肝还有补血、明目的功效；
猪肝的做法有很多 ， 常见的猪肝汤、盐水猪肝、爆炒猪肝等等 ， 家里的小朋友最喜欢的还是爆炒猪肝 ， 但爆炒猪肝想要炒的好吃是有技巧的 ， 很多人炒出来的猪肝又老又硬 ， 而且腥味还重 ， 下面和大家分享3个爆炒猪肝的小技巧 ， 让你在家炒出来的猪肝和饭店一样好吃；
第一是清洗干净才能腌制 ， 猪肝是猪的排毒内脏 ， 血水多 ， 腥味重 ， 如果没有清洗干净直接烹饪 ， 不管你后期加多少辅料都是没用的 ， 所以猪肝一定要完全清洗干净之后再腌制；
第二是腌制要分2步腌制 ， 第一步先调底味 ， 底味调好之后先腌制10分钟 ， 后续再腌制 ， 这样炒出来的猪肝不仅入味而且滑嫩爽口；
第三是炒猪肝的火候 ， 猪肝想要好吃 ， 一定要大火爆炒 ， 猪肝讲究的是大火爆炒 ， 火要猛 ， 时间要短 ， 这样才能更好地锁住猪肝中的水分 ， 让猪肝滑嫩爽口；注意上面这3个小技巧 ， 在家就能炒出滑嫩不腥不老的猪肝 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪肝、小米辣、生姜、大蒜、泡椒、青椒、小葱、干辣椒；
【爆炒猪肝的做法】
1、炒猪肝的主要原材料是猪肝 ， 配料小米辣、生姜、大蒜、泡椒、青椒、小葱、干辣椒 ， 烹饪内脏一类的菜 ， 姜蒜要多放一些 ， 才能减少腥味；
2、猪肝切成薄片 ， 厚度和一元硬币差不多厚 ， 太薄猪肝容易炒老 ， 太厚不容易入味也不容易炒熟 ， 新鲜的猪肝比较难切 ， 可以提前放在冰箱冷冻四十五分钟 ， 稍微冷冻过的猪肝更好切；
3、切好的猪肝放在清水中清洗干净 ， 清洗掉猪肝表面的血水 ， 能减少腥味 ， 清洗干净之后的猪肝沥干水分备用；
4、沥干水分的猪肝中加入少许食盐、一点啤酒、胡椒粉 ， 少许老抽调底色 ， 一点生抽 ， 抓拌均匀腌制10分钟 ， 不仅去腥还能增加底味 ， 这是猪肝好吃的关键 ， 腌制好之后加入淀粉 ， 抓拌均匀 ， 最后加少许食用油 ， 加淀粉和食用油都是为了锁住猪肝中的水分 ， 让猪肝有底味的同时吃起来更加滑嫩；
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