文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
清明前后 ， 这个菜再贵也要吃 ， 用来煮汤最鲜！满满都是春天的味道
要说一年四季最喜欢的季节 ， 当属春秋两季了 ， 北方的冬天太过于寒冷 ， 出门活动不方便 ， 夏天炎热 ， 稍微活动一下就汗流浃背 ， 春天和秋天气候不冷不热刚刚好 ， 而且还有很多大自然馈赠于我们的美味 。
春天的美味何其多 ， 各种时令蔬菜、水果 ， 积聚了一冬的营养 ， 口感和味道都是棒棒哒 ， 在北方春天比较受欢迎的有韭菜、荠菜、菠菜、莴笋等 ， 这些年随着物流业的发达 ， 卖春笋的也多起来 ， 不过价格有点贵 ， 前阵子高达20元每斤 ， 这几天便宜了点 ， 也要12元每斤 。
【春笋|清明前后，这个菜再贵也要吃，用来煮汤最鲜！满满都是春天的味道】春笋这个价格 ， 相对于其它时令蔬菜 ， 贵了许多 ， 不过这并不妨碍人们要尝鲜的心 ， 买上几颗回家 ， 用来煮汤最鲜了 ， 江南那道经典的腌笃鲜 ， 冬天腌制的咸肉 ， 与春天的春笋碰撞 ， 就产生了鲜掉眉毛的味道 ， 是3月里上海以及江浙包邮区人们的当家菜 ， 不吃上几次腌笃鲜 ， 那春天是不完整的 。
我们北方人 ， 对于咸肉并不是很喜欢 ， 但春笋却是极爱的 ， 在我刚刚毕业那个年代 ， 北方是没有春笋卖的 ， 后来去南方工作 ， 第一次吃春笋就爱上这“山珍”脆嫩甘鲜、清新爽口的味道 ， 真是咋吃都不腻的 ， 每年春天都要吃个够才行 。
前几天刚刚煲了棒骨春笋汤 ， 这不今天又用春笋、鸡蛋、海虾、裙带菜这4种食材一起来煮汤 ， 真的是鲜得很 ， 相对于老火靓汤来说 ， 做起来简单快手 ， 也更适合忙碌的上班族 。
【春笋海虾鸡蛋汤】
所用食材：春笋1根 ， 鸡蛋1个 ， 裙带菜适量 ， 海虾9个
所用调料：盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 植物油 ， 葱姜 ， 淀粉
制作步骤：
1、几个海虾剥去虾壳剥出虾仁 ， 为了更好看虾尾留着 ， 虾头也不要扔掉 ， 待会还要用到 。
2、剥好的虾仁用刀在虾背切开去掉虾线 ， 然后用刀背将虾仁砸一下砸扁变薄 。
3、准备一点干淀粉 ， 将虾仁两面都沾上一层薄薄的淀粉 。
4、少许裙带菜清洗干净 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加点淀粉水搅打均匀 ， 加入淀粉水的作用是摊成鸡蛋皮不容易破皮 ， 比较容易成型 。
5、不粘锅刷少许油 ， 倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮 ， 将鸡蛋皮切成条状 。
6、锅内加适量清水烧开 ， 放入春笋焯水1分钟后捞出 ， 春笋含有草酸 ， 无论如何烹饪 ， 都要先焯水 ， 这样能去除大部分的草酸 ， 吃起来更健康 。
推荐阅读
- 茼蒿|清明前后，春天“第一豆”该吃了，磷脂含量高，多吃几次全家受益
- 荠菜|野地里“护肝菜”，比荠菜苜蓿更有味道，清明时更鲜嫩，别不懂吃
- 春笋|春天的时令美味，菜市场遇到别手软！清热去火助消化，煮汤太鲜了
- 排骨|清明前，碰到它别手软，多囤些腌制起来，放1年都新鲜，炖肉特香
- 野菜|以前是救命粮，现在是尝春鲜，被称为“野菜王”，清明前后该吃了
- 清明节|清明节前后，出门踏春游玩，这些食物可以准备上，好携带又好吃
- 春笋|春天买春笋，记得区分“粗的”和“细的”，差别挺大，别挑错了！
- 银耳|江浙沪老一辈才会做的清明粿，甜咸适中，馅料新奇，家乡的味道
- 韭菜|这玩意也太酥了，恨不得整盘倒进嘴！清明前一定要吃个够！
- 油焖春笋|年轻人越吃越“传统”了：饿了么上时令美食“春味八鲜”消费增长迅猛