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春天 ， 这4种菜要抓紧吃 ， 营养极高正当季 ， 错过要等明年 。
阳春三月 ， 春暖花开 ， 又是一个春来到 ， 此时万物复苏 ， 花红柳绿 ， 一片欣欣向荣 。 每到春天 ， 这个季节对于吃货来说 ， 最令人开心的莫过于逛菜市场了 ， 菜市场里有许多平时不常见的新鲜蔬菜 ， 既新鲜又美味 ， 像春椿、豌豆、春笋、折耳根、蚕豆等等 ， 这些蔬菜营养高正当季 ， 春天碰到要抓紧吃 ， 错过可惜了 。
一、春笋
春天雨水多 ， 雨后的春笋冲破泥土 ， 一个一个从地里冒出来 ， 营养又鲜嫩 。 春笋有一股淡淡的清香 ， 清脆爽口又鲜美 ， 且含有丰富的植物纤维 ， 营养价值高 ， 有助于促进消化 ， 开胃消食 。
【五花肉焖春笋】
食材：春笋 ， 五花肉 ， 蒜 ， 葱 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐、鸡精适量
做法：1、把春笋外壳剥掉 ， 清洗干净切成薄片 ， 五花肉去皮切成小块 。 2、将春笋焯水去除苦涩味 ， 锅中水开后 ， 加1勺盐 ， 倒入春笋 ， 煮3分钟捞出 。 3、锅热倒油 ， 倒入五花肉煸香 ， 再倒入春笋 ， 加蒜末 ， 加1勺盐 ， 1勺生抽 ， 少许老抽 ， 适量清水 ， 焖煮至熟透即可 。
二、豌豆
“春吃豆 ， 胜吃肉” ， 春天正是吃各种鲜豆的季节 ， 而豌豆是春天不可错过的美味 。 豌豆营养丰富 ， 其中维生素B的含量非常高 ， 还含有胡萝卜素、粗纤维素 ， 常吃有助于保护视力 ， 缓解疲劳 。
【豌豆炒虾仁】
食材：豌豆 ， 虾仁 ， 胡萝卜 ， 玉米 ， 姜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 盐
做法：1、虾仁从虾背上划开 ， 胡萝卜削皮切成丁 ， 玉米、豌豆清洗干净 。 2、锅热倒油 ， 倒入姜丝 ， 倒入虾仁 ， 加1勺料酒 ， 煎至变色倒出备用 。 3、把豌豆、玉米、胡萝卜倒入锅中 ， 煮熟后捞出沥干水分 。 4、锅热倒油 ， 倒入豌豆、玉米和胡萝卜 ， 倒入虾仁 ， 加盐、生抽调味 ， 加少许生粉水 ， 翻炒均匀即可 。
【春笋|春天，这4种菜要抓紧吃，营养极高正当季，错过要等明年】三、香椿
香椿 ， 吃过一次就忘不了的春味 。 香椿味道鲜美、清香 ， 口感清脆爽口 ， 营养非常丰富 ， 维生素E含量特别高 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 ， 还有助于清热降火 ， 喜欢吃香椿的小伙伴们可别错过了 。
【香椿煎鸡蛋】
食材：香椿、鸡蛋、盐、鸡精
做法：1、香椿清洗干净 ， 沥干水分 ， 切碎备用 ， 碗中打入2个鸡蛋 ， 加1勺盐打散 。 2、把香椿倒入盆中 ， 倒入鸡蛋液 ， 加1勺盐 ， 1勺鸡精 ， 搅拌均匀 。 3、锅热倒油 ， 倒入香椿 ， 中火翻炒均匀就可以了 。
四、蚕豆
新鲜的蚕豆只能春天才能吃到 ， 蚕豆含有丰富的植物蛋白质、维生素C ， 属低脂高蛋白的食物 ， 其含有的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动 ， 营养高味道鲜 ， 用来炒菜、当零食都美味 。
【蚕豆炒肉丝】
食材：蚕豆 ， 瘦肉 ， 蒜 ， 地瓜粉 ， 生抽 ， 醋 ， 盐适量
做法：1、把蚕豆的壳剥掉备用 ， 瘦肉清洗干净切丝 ， 加1勺醋 ， 1勺生抽 ， 1勺地瓜粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制半小时 。 2、锅中水开后 ， 加1勺盐 ， 倒入蚕豆 ， 煮2分钟 ， 捞出沥干水分 。 3、锅热倒油 ， 倒入肉丝 ， 大火翻炒至变色 ， 加生抽炒香 。 4、最后倒入蚕豆 ， 加1勺盐 ， 加少许清水 ， 焖煮熟透 ， 出锅加蒜末就可以了 。
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