花椒|人称“味之山妖”，酷似花椒，山里常没人摘，腌制却很下饭
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最近正是花椒上市的季节 ， 很多农民都进入了忙碌的采摘工作 ， 和去年相比 ， 今年的花椒行情有明显提升 ， 刚上市就已经有了不错的价格 。 花椒在市场上的需求量比较大 ， 除餐饮行业以外 ， 日常家庭也常备这种调料 。 农村有不少野生的花椒树 ， 每到现在这个时间 ， 很多农民都会去摘 ， 省得再花钱买了 。 摘花椒的时候 ， 人们总能见到另外一种酷似花椒的作物 ， 被人们称为“味之山妖” ， 人们见到了通常都不会去摘 ， 其实懂得它的人都知道 ， 这种食物腌制起来很下饭 ， 它就是木姜子 。
木姜子也被叫做野胡椒、山鸡椒 ， 在国内的分布地区非常广泛 ， 主要集中在南方 。 木姜子对气候和土壤的要求不高 ， 适应性是非常强的 ， 丘陵、山地都能生长 。 经历了寒冬的考验 ， 春风的洗礼 ， 木姜子在夏季迎来了成熟 ， 7~8月份的小果子就可以采摘了 。 木姜子的造型酷似花椒 ， 是青色的 ， 此时还是幼果 ， 等到完全成熟 ， 果实会变成黑色的 ， 一个个小小的果子挂在树上 ， 一串一串的 ， 看上去很漂亮 。
木姜子算得上是一种调味料 ， 它的味道非常丰富 ， 也非常突出 ， 一颗小巧的果子集香、辣、麻三种味道于一身 ， 它并不像其它香料那样讲究添加分量 ， 通常都是随意添加 ， 即使放多了 ， 味道也不会太过 。 木姜子的味道层次分明 ， 口感丰富 ， 一颗果子能尝出三种味道 ， 因此被人们称为“味之山妖” 。
木姜子确实很出色 ， 而且在野外分布广泛 ， 数量多 ， 不过却很少有人吃 ， 懂吃的人更是不多 。 木姜子主要在西南地区广泛食用 ， 湖北、江西和贵州都有很久的食用习惯 ， 直到现在 ， 一到木姜子的采摘季节 ， 人们都会提着小篮子去摘 ， 迫不及待的要品尝一下这种美味 。
挂在树上的木姜子果实娇艳欲滴 ， 人们多赶在青果的时候采摘 ， 果实具有独特的芳香 ， 不能说沁人心脾 ， 但最起码能够调动人们的食欲 ， 有美餐一顿的欲望 。 木姜子最主要的味道就是辣 ， 它的辛辣气味儿提神醒脑 ， 回味悠长 。 虽然是调味料 ， 但是木姜子的吃法却很百搭 ， 颠覆人们的观念 。
木姜子这种调味料可以直接生吃 ， 洗净之后加入蒜 ， 盐 ， 食用油 ， 稍微拌一下就可以吃了 ， 方法简单 ， 味道却很好 。 木姜子还可以用来炖肉 ， 烹饪过程中稍微加一点 ， 去腥提香 ， 特有的辛辣味道融入到肉里 ， 进一步提升了口感 。
除此以外 ， 人们还会做木姜子油 ， 味道也很优秀 ， 不过最值得一提的还是腌制 ， 在封闭的容器里加入新鲜的木姜子和食盐 ， 最后再添加开水 ， 盖上盖子密封几天就能吃了 。 这种腌制的木姜子麻辣鲜香 ， 但是不刺激 ， 非常下饭 ， 很适合爱吃辣的朋友 。
【花椒|人称“味之山妖”，酷似花椒，山里常没人摘，腌制却很下饭】木姜子的营养价值比较高 ， 还可以入药 ， 有健脾、解毒、消肿的功效 ， 可以吃鲜果 ， 也可以晒干后用作调味料 ， 日常烹饪 。 现在野外正多 ， 有些地方还有人特意收购 ， 鲜果一斤3元 ， 比花椒价格差不了多少 。
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