春天来了 ， 各种野菜次第搬上了餐桌 ， 味道甚美 。 在所有野菜中 ， 我独爱春笋 。
我家后山有一片竹林 ， 一场春雨过后 ， 就会拱起一堆堆小土块——那是春笋在连夜拔节 。 每当这时 ， 母亲就会挎着一个菜篮 ， 拿上小锄头说：“走 ， 咱挖春笋去 ， 今晚做鸡蛋炒笋！”听到母亲说吃 ， 食欲马上就来了 ， 我咽了咽口水 ， 兴奋得一蹦一跳：“好啊 ， 好啊！”
竹林被春雨洗得很干净 ， 也洗得很寂静 ， 几只鸟儿在竹枝上一蹦一跳 ， 雀跃地叫着 ， 似乎在对我说：“欢迎光临鸟的天堂 。 ”母亲找到一块凸起得高高的土块 ， 高兴地说：“笋在这里 ， 你看 ， 这土块拱得又大又多 ， 都裂开了 ， 这笋一定很肥 。 ”说着 ， 母亲抡起锄头就挖 ， 只听“砰——砰——”几声 ， 一件黄白相间的“衣服”就露了出来 ， 笋衣包裹着“身体” ， 果真又大又肥 。
【竹连山|好竹连山觉笋香】“拿去把‘衣服’剥了！”母亲把笋递给我 。 我接过笋 ， 沿着“衣口”轻轻一剥 ， 只听“嘎吱”一声 ， 笋就露出了雪白无瑕的身体 ， 又滑又嫩又脆 。 看着鲜嫩的笋 ， 我似乎闻到一股浓浓的笋香 ， 这算不算是春的味道呢？想着 ， 不禁又咽了咽口水 。
“好竹连山觉笋香” ， 回忆里挖笋的场景就像一幅画 ， 充满了欢乐 ， 也充满了意趣 。
身材微胖的母亲 ， 平时不爱运动 ， 但到了每年春天 ， 笋子初长成 ， 她就会积极去山上遛弯儿 。 说是遛弯儿 ， 其实就是想看看笋长出来没有 ， 只要长出来了 ， 母亲就会挎上篮子、拿起锄头 ， 带着我一起去挖春笋 。
母亲觉得挖笋乐趣无穷 ， 她说：“挖笋不在于挖到多少 ， 而在于挖笋的过程 。 ”又说：“我眼神儿不好 ， 但也别小看我 。 只要我抡起锄头 ， 必定是一挖一个准 。 ”说着就咯咯大笑起来 ， 要是挖到几根抱在怀里 ， 那就更加乐得合不拢嘴了 。 那时 ， 我见她虽然鬓发斑白 ， 但挖笋的样子完全像一个朝气蓬勃的顽童 。
春笋挖回来 ， 母亲将娇嫩的笋做成各种美食 ， 似乎春天里的幸福感又提升了几分 。
母亲将笋用清水洗净 ， 再用菜刀仔仔细细切成大小适中的薄片 ， 随后在沸水里焯一遍 ， 去掉苦涩和毒素 ， 剩下的就是笋的鲜香、脆甜了 。 用笋做的美食有许多：鸡蛋炒笋、牛肉炒笋、酸笋鱼头豆腐汤、鸡肉焖笋、酸笋炖老鸭、猪尾炖笋……无论哪一种 ， 都能吃出笋的鲜香 ， 吃出春的美味 。
鲜香、娇嫩、清脆的笋 ， 它是春天的馈赠；挖春笋的日子却又那么短暂 ， 稍纵即逝 。 不过 ， 当一家人围坐在饭桌旁 ， 细细品着美味的春笋时 ， 就像是在品着温暖美好的春光 。
（作者单位系广西大学附属小学）
《中国教师报》2022年03月30日第16版
作者：甘 婷
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