蛋挞|家里常备这一菜，常吃健脑益智，好吃好做蛋挞

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家里常备这一菜，常吃健脑益智，好吃好做。

分享黄花菜的5种吃法，不知道黄花菜是怎样吃的，看过来。
小时候，家里的院子里面种植了几株黄花菜，每到夏季，黄花菜盛开的时候，金黄的花朵极其漂亮，香味也特别浓郁，香味里面还带着一股清凉的味道，最喜欢闻那个味道了。
新鲜的黄花菜含有“秋水仙碱” ，秋水仙碱本身无毒性，但是人体服用后，在肠胃道吸收后会产生为“二秋水仙碱” ，二秋水仙碱对人体有毒性，会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以新鲜的黄花菜好闻又好看，但是不能吃。

黄花菜经过加工处理或者晒干后，才能放心食用。
黄花菜的营养价值很高，富含卵磷脂，常吃能健脑益智，含有丰富的膳食纤维，能起到润肠通便的作用，还含有大量胡萝卜素，维生素A和维生素C ，可以滋润皮肤，提升皮肤的韧性和弹性。
下面是黄花菜的5种家常做法，好吃好做，喜欢的亲们可以借鉴。

1、黄花菜牛肉臊子面：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水一分钟，捞出放凉挤掉多余的水分，切小段备用。
锅里热油，放入牛肉丁炒干水分，然后放入香菇丁、黄花菜，炒香后添加适量热水，炖至牛肉酥烂入味。
另一锅里煮面条，面条煮熟后捞入碗里，浇上黄花菜牛肉臊子汤，美味即成。

2、羊排炖黄花菜：
羊排焯水，用热水清洗干净，放电压力锅，添加适量热水，放几粒花椒，一片香叶，一片白芷，一滴白酒，一把提前泡软的黄豆，盖锅盖炖羊排。
30分钟羊排炖熟后，放入焯水后的黄花菜，铁棍山药，撒两勺盐、炖至山药熟透，撒枸杞出锅。

3、凉拌黄花菜：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水两分钟，捞出放凉挤掉多余的水分装盘。
再放几根青红辣椒丝，撒小半勺盐、几滴味极鲜、用热花椒油泼一下，搅拌均匀，美味的凉拌黄花菜就做好了。

4、黄花菜手工揪面：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水两分钟，捞出放凉挤掉多余的水分，切小段备用。
黄花菜焯水，能去掉清洗不干净的杂质，还能去掉残留的秋水仙碱，所以黄花菜吃之前最好要焯水。
锅里热油，放葱蒜、一勺红辣椒面，小半勺五香粉、半勺盐、炒出红油，然后放入黄花菜小段，翻炒一分钟，添加适量热水，炖煮一分钟左右，然后放入西红柿碎，几滴味极鲜，烧开后关火，临出锅撒韭菜花。
另一锅里煮揪面，面片煮熟后捞碗里，浇上黄花菜汤，美味的手工揪面就上桌了。

5、麻辣黄花菜：
干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水两分钟，捞出放凉挤掉多余的水分备用。
锅里热少量油，放一块麻辣调料，炒出红油，添加适量热水，烧开后放入山药片、莲藕片、土豆片、海带、黄花菜、豆腐皮等。