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导语：农村娃小时候嫌弃的野菜 ， 长得丑不显眼 ， 如今成餐桌美食 ， 自带“毒素” ， 吃时当心！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚烦凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活状态 ， 大家好 ， 我是晓峰 。 冰雪消融 ， 溪水潺潺 ， 看到远山渐绿的颜色 ， 那是春的语言；草长莺飞 ， 丝绦拂堤 ， 看到枝头重现的雀跃 ， 那是春的呢喃 。 “寒雪梅中尽 ， 春风柳上归” ， 春天对于吃货而言那是美好的 ， 春天的野菜占据了大半个餐桌 ， 可谓是一场舌尖上的盛宴 。
说到山野菜 ， 小时候在农村那是随处可见 ， 小时候最嫌弃的就是这些山野菜 ， 一般采回来基本都是用于喂猪、喂鸡鸭鹅的 ， 但是随着人们生活水平的提高 ， 平时的荤菜顿顿买得起 ， 反而对山野菜的关注度越来越高 ， 喜欢山野菜胜过吃肉 ， 山野菜成为餐桌上的美食 。 不过 ， 山野菜虽然鲜美好吃 ， 但是以下4种山野菜却自带“毒素” ， 吃的时候一定要当心 ， 一起来看一下吧 。
【虎皮青椒|农村娃小时候嫌弃的野菜，如今成美食，却自带“毒素”，吃时当心】第一种：马齿苋
马齿苋是农村最为常见的野菜 ， 吃起来味道有一点酸 ， 可以做馅料包包子 ， 也可以凉拌吃 ， 有很好的清热解毒、凉血除湿的功效 ， 但是新鲜的马齿苋中含有较高的草酸 ， 草酸对体内钙的吸收有影响 ， 长期大量食用容易导致草酸无法代谢出去 ， 易和其它食物形成草酸钙沉淀 ， 因此不建议短时间内大量食用 。 通过焯水可以去除马齿苋中的大量草酸 ， 因此吃马齿苋必须要焯水 ， 另外 ， 焯水后的马齿苋也更加鲜甜 。
焯水办法：起锅加水 ， 水烧开后加盐和油 ， 这样焯水后会更加的翠绿 ， 倒入马齿苋焯水30秒~1分钟变软即可 。
第二种：香椿芽
香椿被称之为“树上蔬菜” ， 成为人们口中的美食 ， 刚下来的时候几十块钱一斤 ， 但因其味道特殊而被人们所喜欢 。 李渔说：“菜能芬人齿颊着 ， 香椿头是也” ， 香椿不仅清香美味 ， 营养丰富 ， 还富有很高的药用价值 ， 食用后可以清热化湿、生津润燥 。 但是香椿体内却自带“毒素” ， 新鲜的香椿含有对人体健康不利的物质硝酸盐和亚硝酸盐 ， 如果食用不当就会导致食物中毒 ， 解决的办法就是焯水 。
焯水办法：起锅加水 ， 水烧至沸腾后倒入香椿 ， 焯水1分钟 ， 看到香椿褪去紫红的外衣 ， 变得清脆可人即可 。
第三种：柳蒿芽
“绿色天然山野菜 ， 清鲜脆嫩柳蒿芽 。 做汤蘸酱都鲜美 ， 健胃消炎老少夸” ， 说到柳蒿芽 ， 它长得和艾草十分相似 ， 不过叶片比艾草更长更绿 ， 和柳叶也比较相似 ， 而且多长在柳树之下 ， 所以顾名思义被叫做柳蒿 。 过去 ， 柳蒿芽曾是民间杂草 ， 说句不好听的是喂猪的 ， 但是曾几何起成为餐桌宝 。
据《诗经》和《本草纲目》中记载 ， 柳蒿芽是一种药食兼用的野菜 ， 它富含蛋白质、粗纤维和多种维生素、微量元素 ， 因此可以降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒 ， 而且还是解毒的高手 。 柳蒿芽可以蒸着吃、拌着吃 ， 但是柳蒿芽含有草酸 ， 且有一股苦涩味 ， 所以吃的时候一定要焯水 ， 这样吃着才放心 。
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