很多人上酒店点海鲜菜 ， 喜欢安饭店推荐的做法来 ， 这边我来告诉你 ， 点海鲜菜的要点 。
点活鱼类的
自己一定要指定清蒸或葱油做法 ， 这样的做法一眼就能看出这条鱼是不是鲜活的鱼制做的 。 如果点重口味的红烧或者各类重口味的烧法 ， 很有可能会被掉包哦！把冰箱里的库存死鱼直接给你替换上这样就不好了！
点蟹类海鲜
蟹类基本在海边生活的人都能吃出蟹的新鲜度 ， 但是制作手法最好选整个的清蒸 ， 或者半个的制作工艺 ， 切小块的话 ， 特别是好几只切一起 ， 菜到你的面前时可能会缺胳膊少腿哦！你也不可能去拼接 。
贝壳类的海鲜
【贵阳|酒店餐厅就餐怎么点海鲜？我来告诉你这样才能不翻车！】大件的自己动手看看是不是会动的活的 ， 这样的海鲜贝壳 ， 也建议做葱油 ， 或刺身 ， 生吃那种 ， 不建议做酱爆 。 葱姜蒜爆香辣椒酱一放 ， 什么样的气味都掩盖了 ， 你闻到的只有香味 ， 还吃的津津有味！
在海鲜类烹制方法中最能检测新鲜度的就是清蒸排第1葱油排第2制作方法 ， 酒店餐厅就算再有猫腻也不敢动手脚来去库存 。 大家都知道海鲜的价格在酒店价格非常的昂贵 ， 这样的车是不能翻的 。 学习我的方法做个品质吃货
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