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怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃 ， 原来诀窍在这里 ， 看一遍就学会 。 春天鲜嫩的野菜实在太多了！荠菜 ， 豌豆尖 ， 马兰头 ， 蕨菜……每一样 ， 都赶着春天的气色 ， 带给人间各种脆嫩和美味 ， 但香椿却能占据了一席之地 ， 因为它与春天的羁绊太深 ， 春天一旦过去 ， 它也毫不犹豫离开...
在我国的很多地方 ， 香椿可是春天必吃美食 ， 香椿能赶走我们“体虚一样”的春困 ， 恢复元气满满的状态 。
香椿说到吃法 ， 估计大家都会想到香椿鱼儿（没有鱼哦）、香椿酱、天妇罗...最正宗的也很有名的吃法 ， 就是和豆腐拌着吃 ， 记得小时候在浙江老家 ， 就很喜欢这道小食 ， 白嫩的豆腐中夹杂的些许绿色 ， 会让人觉得很清新 ， 心情也会变得很好 。
清爽的豆腐加上香椿独有的味道 ， 每一口都深深地刺激你的味蕾 ， 气味浓烈的香椿 ， 极简料理就是上上之选 ， 今天就给大家分享一道经典的香椿拌豆腐的做法 ， 鲜嫩清香、营养又好吃 ， 一起来感受下春天的味道吧！
【食材|怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃，原来诀窍在这里，看一遍就学会】准备食材：
香椿、豆腐、盐、小葱、小米椒、味精、食用油、香油
具体做法：
1.刚才市场上买了这么一小把的香椿 ， 花了5块钱 ， 这些香椿已经提前择洗干净了 ， 今天就用它来做个经典的香椿拌豆腐的做法 。
2.锅里水烧开后 ， 直接把香椿放入锅里面焯水 ， 焯水可以去除亚硝酸盐 ， 焯至香椿变色就可以了 ， 然后把香椿控水捞出来 ， 放入凉水碗里面过凉备用 。
3.再准备一小块豆腐 ， 先将豆腐切成薄厚均匀的片 ， 再切成长条 ， 最后全部切成小方块 。
4.接下来把豆腐烧下水 ， 锅里重新烧水 ， 往锅里加入一勺盐 ， 用筷子搅匀 ， 然后把刚才切好的豆腐倒入锅里煮一下 ， 豆腐焯水不仅可以去除腥味 ， 而且豆腐不容易碎 ， 还能让豆腐入个底味 ， 豆腐煮大约1分钟就可以 ， 然后用漏勺把豆腐捞出来过下凉开水 。
5.再把过了水的香椿用手撺干水分 ， 把香椿前面的老梗切掉不要 ， 然后把香椿切得碎一些 。
6.准备一些需要的配菜 ， 洗2根小葱 ， 全部切成小葱花 。
7.洗2个小米椒 ， 先竖着切开 ， 再把辣椒全部切成小圈 ， 给这道菜增色增辣 。
8.下面开始调味 ， 先把控干水分的豆腐倒入盆里面 ， 然后把刚才切好的香椿也倒入盆里面 ， 再加入切好的小葱花和小米椒进去 ， 然后加入盐调味 ， 加入一勺味精 ， 再烧点热油泼在香椿上面 ， 再加入几滴香油 ， 然后用筷子轻轻地翻拌均匀 ， 不要把豆腐给搅碎了 ， 让香椿都能粘在豆腐上面 ， 搅拌均匀后装入盘里就可以食用了 。
9.咱们这个香椿拌豆腐就做好了 ， 口感软嫩清香 ， 营养又好吃 ， 带着一股香椿独有的香味 ， 春天的味道 。
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