新京报讯（采访人员 王萍）清明小长假来了 ， 4月3日 ， 新京报采访人员从北京多家知名餐饮企业和老字号了解到 ， 春季新菜迎来上线高峰 。 同时为了迎合消费者出游踏青热潮 ， 多家餐饮也推出多款适合出游的外带食品 。
进入4月 ， 旺顺阁开启了一年一度的鱼头节 。 今年鱼头节 ， 旺顺阁推出新菜“头茬春韭油泼鱼头” 。 据旺顺阁相关负责人介绍 ， 鱼头和韭菜都适合在春季食用 。 “我们使用的是鲜美滋润的头茬春韭 ， 在上桌时用热油泼上去 ， 香气扑鼻 ， 可以为消费者带来视觉、听觉、嗅觉、味觉的丰富体验 。 ”新京报采访人员还了解到 ， 旺顺阁是北京冬奥会餐饮服务商 ， 冬奥期间为“冰立方”供餐 ， 此次鱼头节 ， 在“冰立方”获得国际宾客点赞的冬奥主题创意菜“玲珑立方”和“百鸟归巢”也在门店亮相 ， 与清鸡汤秧草腐竹、香椿苗虾煎蛋、橄榄油椿芽鲜笋等春季时令新菜一起登上新菜单 。
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旺顺阁启动一年一度的鱼头节 。 图/企业供图
粉嘟嘟的糯米团制作而成的艾窝窝、像花瓣一样盛开的桃花饺子、冰皮豆沙糕……在即将到来的清明小长假 ， 为了满足市民清明小长假期间踏青需求 ， 华天旗下护国寺小吃、惠丰饺子楼、同春园等多家餐厅纷纷推出应景的桃花季新品 。 同春园饭店副经理王鸿庆介绍 ， 同春园首次推出的冰皮豆沙糕 ， 除了桃花色高颜值 ， 还印有小花的形状 。 “桃花色用的是玫瑰粉 ， 再加上淀粉、糯米粉、白糖和豆沙 ， 口感软糯香甜 ， 老少咸宜 。 特别适合市民出游携带 。 ”
同时 ， 护国寺小吃广外店、二七剧场店、亦庄店、红莲店也创新推出了桃花版艾窝窝 。 华天护国寺小吃相关负责人表示 ， 桃花版的艾窝窝是用红菜头熬水蒸糯米 ， 再包入馅料 。 “粉色桃花版艾窝窝推出后 ， 吸引了很多年轻消费者购买 ， 4家护国寺小吃店将供应到四月中旬 。 ”
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桃花季品“桃花”美食 。 图/企业供图
随着气温逐渐升高 ， 消费者对于冰品凉食的需求开始旺盛 。 新京报采访人员了解到 ， 豌豆黄冰激凌现已开启预热模式 。 护国寺小吃地安门店经理石毅介绍 ， 豌豆黄冰激凌既有冰激凌的香软温润 ， 还有豌豆黄特有的香气 ， 而且十分方便带走 。 “预计下周的日销量将达到300个左右 ， 5月之后的平均日销量可以达到800个 。 ”
新京报采访人员 王萍
【冰皮|京城餐企清明小长假集中上新，“桃花”小吃、豌豆黄冰激凌热销】编辑 王琳 校对 卢茜
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