 文章图片 |
| 《傲椒的湘菜》海报 |
几十款色香味俱全的湖南米粉、被时光掩埋的巅峰湘菜组庵菜、绝壁间养成的乌皮山羊、烈火烤制4个小时的极致美味烧大方……近期 ， 美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》在湖南卫视持续热播 ， 不仅为全国人民呈上一桌丰盛的湖湘饮馔 ， 更展现出一部湘野奇闻画卷 。
多维度解构湘菜基因
湖南拥有多样化的地理环境 ， 丰富了湘菜的美食生态 。 《傲椒的湘菜》全片12集 ， 涵盖了湖湘之地稻饭鱼羹的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食 ， 既望向田园湘野 ， 也聚焦进击的新湘菜……每一集都不断刷新着吃货们的“必吃list” 。
率先登场的湖南米粉勾出了不少米粉爱好者和湖湘游子的馋虫 ， 几十款米粉轮番登场 ， 评论区里人人都成了湖南米粉的“野生推广大使” 。 用二十多味香料、药膳来卤制牛肉和高汤的常德津市牛肉粉 ， 香、辣、鲜三味巧妙融合 ， 筋道弹牙 。 只有猪肉码子配红油辣汤的青树坪米粉 ， 香辣火爆 。
此外 ， 当网红臭豆腐创始人对阵40年坚持使用传统手工技艺的长沙臭豆腐第三代传承人 ， 街头美食也在传统之下进行延续和改良 。
除了接地气的米粉和小吃 ， 湘菜也不乏高深莫测的珍馐之味 。 组庵豆腐、组庵蛏干橄榄萝卜、组庵烟熏鳜鱼、糖心鲍脯 ， 鸭淋粉松等一系列传统名菜如今已被时光所掩埋 ， 深藏于书中 ， 不服输的湘厨经过一次次试验 ， 将那些旧时光中的美味一一还原 。
全方位展现湖湘风貌
除了一道道诱人美食 ， 《傲椒的湘菜》还为观众呈现湘味是如何在湘地孕育而生的 。
一年只有一次采摘机会的乌枞菌 ， 食山间草药、行走于绝壁的乌皮山羊……湘西独有的风味 ， 仰赖于湘西人祖祖辈辈谨守着与大山的相处之道 ， 以及获取自然馈赠的智慧 。
随着纪录片的镜头 ， 观众也仿佛用舌尖丈量了湖南这片“傲椒”的土地 。 地貌多样、气象万千、各类生态资源丰富 ， 不仅给湘菜的发展提供了很好的基础 ， 也造就了湘人坚忍不拔、不畏艰难的个性 。 《傲椒的湘菜》创作历时三年 ， 走遍湖湘 ， 串联起这片土地上的“傲椒”风味 ， 以点带面 ， 全面地反映了湘人在这个时代下的精神风貌 。 这使得它不仅仅因湘味美食走红 ， 也作为行走的人文旅游攻略 ， 受到观众推崇 。
【荧屏|《傲椒的湘菜》成荧屏“下饭菜”】
文章图片
推荐阅读
- 认同|纪录片《傲椒的湘菜》：舌尖味道，成就湖湘文化认同自信
- 鱼和|CDPR 推出《巫师》官方食谱：收录游戏中的 80 道美食
- 网友|被《人世间》的东北菜吸引了！舌尖之旅即刻启程→
- 天津,消息资讯|《品味天津》
- 售价|《巫师》将推官方食谱 售价35美元、包含80种游戏美食
- 观众|网友点赞《寻味贵阳》
- 鲅鱼|下饭必备的美食文，让人欲罢不能的《渔家小娘子》
- 指数|贵阳美食果然霸道，《寻味贵阳》首期开播，榜单第一！
- 张航诚|《你是我的春天》发布“寻味”联合短片 以“春天”的方式打开美食
- 人文|《一面之词》上线 勾起舌尖乡愁