蛋糕粉|草莓花式蛋糕卷

文章插图
参考分量：1条#家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

做法步骤

文章插图
1、先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用

文章插图
2、将色拉油和酸奶一起倒入大碗里搅拌均匀

文章插图
3、筛入蛋糕粉用收到打蛋器搅拌均匀

文章插图
4、将蛋黄全部倒入一起搅拌均匀

文章插图
5、筛入1克的红曲粉一起搅拌均匀备用

文章插图
6、将蛋清里分三次倒入细砂糖，快速打发到湿性发泡或有点中性发泡状态

文章插图
7、取三分之一打发的蛋白部分到蛋黄部分用硅胶刮刀快速翻拌的手法拌均匀

文章插图
8、拌匀后倒回剩下打发的蛋白部分同样用刮刀快速翻拌均匀

文章插图
9、取20克的面糊，加入0.5克的红曲粉拌匀

文章插图
【蛋糕粉|草莓花式蛋糕卷】10、装入裱花袋，在蛋糕卷硅胶垫上挤出草莓形状，放进180度上下火的烤箱，中层烤1分钟定型后取出

文章插图
11、将剩下的面糊倒入烤盘里抹平

文章插图
12、烤箱上下火调到150度，放进烤箱中层

文章插图
13、烤30分钟左右取出立刻倒扣在油纸上

文章插图
14、揭开底部的硅胶垫散热，同时底部也盖张油纸防止水分流失

文章插图
15、等蛋糕胚冷却期间制作夹心奶油，淡奶油里加入30克的细砂糖一起打发放冷藏冰箱备用

文章插图
16、冷却的蛋糕胚翻过来有草莓画那面朝下，用锯齿刀将相对的两边倾斜45度切去边缘部分

文章插图
17、将打发的蛋奶油抹在蛋糕胚表面，中间抹厚点，两边薄一点奶油

文章插图
18、借助擀面杖带动油纸，将蛋糕胚卷起来，放冰箱冷藏2小时以上

文章插图
19、蛋糕卷定型后取出，可可粉里倒入适量的热水调开

文章插图
20、可可糊装入裱花袋里，在蛋糕卷草莓部分点上小点，画出叶子