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手把手教你在家做拉条子 ， 详细讲解和面炒面技巧 ， 看一遍就能学会 。 拉条子在很多地方都有不同的做法 ， 口味也不同 ， 拉条子就是用面粉制作然后再拉成的面条 ， 做好的拉条子吃法也很多 ， 可以做成拉条子拌面 ， 也可以和其他的菜肴搭配一起炒着食用 ， 味道也很好 ， 那拉条子的面是怎么和呢 ， 拉条子的做法又是怎样的呢 ， 今天就给大家分享怎样在家做拉条子 ， 做法和技巧告诉你 ， 学会都可以开店了 。
准备食材：
普通面粉、清水、西红柿、洋葱、螺丝椒、青菜、食用油、葱蒜、盐、五香粉、生抽、老抽、味精
具体做法：
1.先和面 ， 往盆里倒入普通面粉 ， 然后分次少量往盆里加入水来和面 ， 边少量加水 ， 边用手来搅拌 ， 用手把面粉搅成絮状的时候 ， 再把它们揉在一起 ， 揉成一个大面团 ， 一斤面粉大约加250g的水 ， 面团揉好后用盖子盖住放一旁醒面20分钟 。
2.面团醒好后 ， 然后将面团揉均匀、揉光滑 ， 面团醒好后会特别的好揉 ， 一直把面团揉成这样光滑的样子就可以了 。
3.然后把面团放在案板上面 ， 再揉成一个粗细均匀的长条状 ， 然后用手再揪成一些大小相同的小面剂子 ， 先将小剂子揉成长条状 ， 揉好的剂子放在旁边醒一会儿 ， 醒好后会更加的好揉 。
4.全部揉成长条后 ， 再挨个把醒好的面条揉得更细一些 ， 准备一个盘 ， 往盘里刷一层油 ， 然后把揉好的细面条整齐地摆放进盘子里面 ， 摆满一层后 ， 在上面再刷一层油 ， 这样可以防止粘连在一起 ， 最后用保鲜膜包住放旁边醒面一个小时以上 。
5.接下来准备需要的配菜 ， 准备几个洗干净的西红柿 ， 将西红柿全部切成小块 。
6.准备一个洗干净的洋葱 ， 把洋葱对半切开 ， 再把洋葱全部切成小片 。
7.准备几个螺丝椒 ， 把这些辣椒全部切成小块 。
8.这会儿面胚醒好了 ， 取几根面出来 ， 再抓住面的两头 ， 用两手轻轻一拉就拉开了 ， 再折叠在案板上摔打 ， 这样这个拉条子就做好了 。
9.下面准备下锅煮 ， 锅里水烧开后 ， 把面条下入锅里煮熟 ， 面条快煮熟的时候 ， 加点青菜进去烫一下 ， 最后把煮熟的面条控水捞入凉水盆里过凉 。
10.接下来开始炒拉条子 ， 锅里油热以后 ， 加入葱蒜进去炒出香味 ， 然后倒入切好的西红柿进去翻炒 ， 加入一勺盐、一勺五香粉 ， 再加入生抽和几滴老抽进去翻炒 ， 炒出锅气 ， 再加入切好的青辣椒和洋葱进去翻炒 ， 炒至断生后 ， 倒入拉条子进去翻炒均匀 ， 炒匀后关火 ， 出锅前加少许的味精进去 ， 翻拌均匀就可以出锅了 。
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