清明前后 ， 草长莺飞 ， 既是踏青郊游的好时光 ， 也是采集野菜的好时节 。 在阳西 ， 白麻叶是清明必吃的一种“野菜” ， 许多群众还习惯把白麻叶和糯米粉一起 ， 做成当地特色小吃——白麻叶糍 。 在软糯清香中品尝春天的味道 ， 记住乡愁 。
采访人员跟随着村民英姐来到野外的田间地头 ， 只见这里生长着不少白麻树 ， 英姐挑选鲜嫩的白麻叶采摘下来拿回家做糍 。 英姐告诉采访人员 ， 白麻叶是制作白麻叶糍的关键材料 ， 白麻叶在清明节这段时间 ， 它背后会有绒毛 ， 做糍有特殊的香味 ， 别具风味 。
村民 英姐：清明前后比较多 ， 挑一些嫩一点有绒的叶子 ， 天气太热的时候 ， 叶绒就没有了 。
文章图片
白麻叶采摘回来后 ， 经过清洗、熬煮、搅拌等一系列工序处理后 ， 用红糖、糯米粉、猪油一起煮 ， 然后揉搓成粉团后 ， 配上馅料 ， 捏成一个个团子 ， 然后利用模具印出一个个白麻叶糍 。
【馅料|阳西：又到白麻叶糍飘香时】村民 英姐：根据个人喜好 ， 做甜口的多一点 ， 放花生、芝麻、椰子丝、糖混合一起 。
文章图片
制作好的白麻叶糍用大火蒸15分钟左右就可以出锅了 ， 蒸熟后的白麻叶糍呈现墨绿色 ， 咬上去却口感软滑、齿颊留香 。 英姐告诉采访人员 ， 清明时节 ， 南方天气比较湿热 ， 而白麻叶糍有清热祛湿的功效 ， 所以非常适合现在这个季节吃 。
村民 英姐：清明前后 ， 白麻叶绒比较多 ， 过了这个季节就没有这些叶绒 ， 我们平常比较喜欢吃这个 ， 吃起来回味甘甜 ， 清明前后都会做 ， 是阳西的特色小吃 。
文字、视频：阳西县融媒体中心
推荐阅读
- |又到旺季，凉透了的小龙虾还能翻身吗？
- 馅料|做了20年“清明”美食，丽水这家老店公开秘方了……
- 馅料|没有TA的春天是不完美的 | 泸州人的“春季限定”美食，上新了！
- 凉皮|馒头肉夹馍，丈夫一口气吃了3个，夹馍馅料这样炒真的太香
- 苋菜|又到了吃苋菜的季节，小时候特别讨厌吃，现在长大了反而喜欢吃
- 银耳|江浙沪老一辈才会做的清明粿，甜咸适中，馅料新奇，家乡的味道
- 馅料|春天我家爱上这早餐，荤素搭配营养高，做法简单，孩子爱吃长得快
- 成都|12元钱一笼的小笼包在家做，皮薄松软，馅料鲜美，一口一个过瘾
- 馅料|【每日食谱】鸡汁百叶包，“蒸”够鲜的！
- 苜蓿|又到苜蓿飘香时