卤水|默克尔为什么对中国酸菜情有独钟?民主德国的酸菜水煮猪蹄时代

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卤水|默克尔为什么对中国酸菜情有独钟?民主德国的酸菜水煮猪蹄时代

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【卤水|默克尔为什么对中国酸菜情有独钟?民主德国的酸菜水煮猪蹄时代】卤水|默克尔为什么对中国酸菜情有独钟?民主德国的酸菜水煮猪蹄时代

20世纪 , 在魏玛时代末期的希特勒时代的德国 , 继承了普鲁士、神圣罗马帝国和第一次世界大战时期的德意志帝国的军国主义的光荣传统 , 而且还继承了德国传统民俗文化 , 尤其是饮食文化 , 特别是在德国北部 , 尤其是柏林一带 , 更加贴近于传统德国的风味 。

在德国北部 , 当地人不太喜欢吃烤制食物 , 因为烧烤猪蹄似乎对他们来说不太容易 , 因此这些地区的德国人大多采用水煮的方式进行烹饪 。
在20世纪30年代 , 德国高速发展时期 , 德国北部地区的人民在煮猪蹄的时候 , 一般会加入各种酸菜和各种传统配置的调料 。 德国前总理默克尔就生长在二战后的东德地区 , 在民主德国的首都柏林生活工作期间 , 特别喜欢吃酸菜炖猪蹄 。

德国总理默克尔为什么这么喜欢吃酸菜炖猪肉 , 因为德国的酸菜烹饪方法更像中国东北地区的酸菜炖白肉 。 都是先翻几翻 , 再炖几下 , 就可以盛盘开始享用了 。

这种德国北部的味道自然和德国南部地区的烤猪蹄完全不一样 。 这种味道就是典型的水煮猪蹄的滋味 , 但是这道菜一定要有配菜 。 这种配菜往往是采用德国制造的酸菜、土豆泥、土豆 , 这些配菜同样和猪蹄一样 , 缺一不可 。
民主德国时期 , 德国人在吃酸菜炖猪蹄的时候 , 把所有的各式配菜和德国猪蹄都蘸上德国产的芥末酱 , 蘸在一起同时吃进去 , 味道非常不错 。 难怪默克尔对酸菜如此情有独钟 。

民主德国时代的水煮猪蹄 , 在经过长时间的炖煮之后 , 出锅时猪腿嫩软而不油腻 , 肉味和酸菜味道可谓是清香四溢 。 搭配德国产的贝得微苦啤酒 , 这种德式风味的酸菜白肉味道最正宗 。

可以说 , 默克尔如此钟爱中国东北的酸菜炖肉 , 是她对90年代消失的民主德国时代的人生回忆的共鸣而已 。

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