水泥炸鸡配方及详细做法
主料：西装鸡两只或手枪鸡腿五只 。
配料：墨鱼粉适量 。
腌料：圆葱100克、大蒜子100克、姜片50克、生抽40克、蚝油30克、孜然粉15克、食盐10克、鸡精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克、啤酒一罐 。
详细加工制作方法：
1、把西装鸡或者鸡腿用牙签穿插若干个孔洞 ， 方便后期腌制入味 ， 也可以更好地把血水浸泡出来 。
穿插好以后将其放入盆中 ， 加入适量清水淹没 ， 浸泡出血水 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
2、把圆葱100克、大蒜子100克、生姜片50克放入料理机中 ， 加入一罐啤酒 ， 将其粉碎 ， 打成料汁 ， 备用 。
3、处理好的西装鸡或者鸡腿放入盆中 ， 把大好的治水倒进去 ， 再加入生抽40克、蚝油30克、孜然粉15克、食盐10克、鸡精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克 ， 抓拌均匀 ， 用保鲜膜密封 ， 冷藏腌制3小时以上 ， 备用 。
4、盆中加入适量墨鱼粉 ， 把腌制好的西装鸡或者鸡腿先用清水冲洗掉表层的腌料 ， 然后放入墨鱼粉中 ， 用手按压使其均匀的裹一层墨鱼粉 ， 用手按压的目的是使墨鱼粉可以更好的吸附在鸡肉上 ， 炸制的时候不容易散落 。
做完以上步骤后把西装鸡或者鸡腿去除 ， 待其自然返潮 ， 待没有干墨鱼粉时即可炸制 。
5、锅中加入适量植物油 ， 油温6成热时下入裹好墨鱼粉的西装鸡或者鸡腿 ， 中小火炸至大约10分钟左右 ， 待炸熟 ， 表层酥脆时即可出锅食用 。
温馨提示：
西装鸡就是去掉鸡脖子、鸡头、鸡爪的冷冻肉食鸡 ， 不要选择太大的 ， 不容易腌制也不容易炸透 ， 一般选择单只中间在400克左右的即可 。
【炸鸡|水泥炸鸡配方及详细加工制作方法】之所以叫水泥炸鸡是因为用了墨鱼粉当作裹粉炸至 ， 颜色类似于水泥的颜色 。
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