文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
春天是万物萌动 ， 蓬勃生长的季节 ， 人们不仅能欣赏春日的大好美景 ， 还能品尝各种山野之珍 ， 这是大自然无私的馈赠 。 正所谓“尝鲜无道不春笋” ， 春季尝鲜一定不能错过春笋 。 洁白如玉的春笋 ， 肉嫩鲜美 ， 有人称之为“春天的菜王” ， 也有着“山八珍”的美誉 ， 深受广大食客们的青睐 。
养了一冬天的春笋 ， 不仅鲜美可口 ， 食用价值也很高 。 俗话说“春食甘 ， 病不沾” ， 春笋味甘 ， 非常适合春天食用 。 另外春笋中含有丰富的氨基酸 ， 蛋白质 ， 植物纤维 ， 维生素以及铁 ， 磷等矿物质成分 ， 而且热量也不低 ， 是一种非常营养健康的食材 ， 趁着应季多吃几次 ， 对我们的身体多有益处 。
春笋的吃法丰富多样 ， 可以清炒 ， 油焖 ， 也可以做汤 ， 各种吃法都令人垂涎 。 然而春天吃笋也是大有讲究的 ， 无论是处理上还是烹调上 ， 都有一些需要注意的地方 ， 否则不仅会影响到营养成分的吸收 ， 在菜肴的口味上也会大打折扣 。 如今正是吃春笋的季节 ， 下面就来跟大家分享一些关于吃笋的禁忌 ， “1
1不忘不忘焯水
这一点其实很多人都知道 ， 无论你打算用何种方式来烹调春笋 ， 那么都要先进行焯水的操作 。 春笋虽美 ， 但是其中含有较多的草酸 ， 这种物质进入人体以后 ， 会影响到钙的吸收 。 另外春笋本身有着一股涩味 ， 通过焯水这个步骤 ， 可以解决掉以上提到的两个难题 。 去除草酸和涩味 ， 这样不仅吃着更健康 ， 而且春笋做出的菜肴会更加鲜美可口 。
焯水的正确做法：将剥壳洗净 ， 并且切好的春笋 ， 放入沸水中 ， 煮5分钟以上 ， 在煮的时候 ， 用筷子搅拌搅拌 ， 将春笋焯透 ， 这样才能将其中的草酸去除 。 另外我们在焯水的时候 ， 可以加入一小勺的食用碱或是小苏打 ， 这样能够去除春笋中的涩味 。 最后将春笋捞出来以后 ， 我们要放入冷水中过凉一遍 ， 来恢复春笋脆嫩的口感 。
2不放
不放砂糖
砂糖在我们的厨房里很常见 ， 有白砂糖和赤砂糖 ， 无论哪种 ， 都最好不要与春笋一同烹调 。 首先来说 ， 春笋偏寒性 ， 而砂糖为温性 ， 二者之间相互抵触 ， 难免会引起身体不适 。
另外上文我们有提到 ， 在春笋中含有丰富的氨基酸成分 ， 其中有一种名为赖氨酸 ， 赖氨酸与糖在高温的作用下 ， 容易生成赖氨酸糖基 ， 这种物质对人体不利 。
不放豆制品
豆制品是我们生活中的常见食材 ， 做法非常百搭 ， 但是我们在做春笋的时候 ， 要记住不能放豆制品 。 因为豆制品的主要原料为大豆 ， 其中含有丰富的钙质 ， 而春笋中含有较多的草酸 ， 草酸遇到钙容易形成不利于人体的草酸钙 。 另外我们在食用春笋的时候 ， 尽量也不要与富含钙质的食物同食 ， 以免影响身体对于钙的吸收 。
推荐阅读
- 北京植物园|北京植物园推出桃花造型文创雪糕 这个春天粉粉嫩嫩
- 蛋糕|建议中老年人：“4菜2果1菇”要多吃，天然叶酸高，常吃身体棒
- 野菜|春天减肥晚餐就该这样吃，刮油清肠瘦身，多吃不长胖，鲜美又便宜
- 鱿鱼|儿媳妇抱怨婆婆做菜一个味，网友却馋得直流口水，老人就该这么吃
- 生活|在大城市，年轻人为什么天天琢磨好好吃饭
- 平菇|外地小伙子穷游重庆，在路边吃了个16元的快餐，菜端上来不淡定了
- 野菜|吃过这些美食的都暴露年龄了，70后、80后的标配，满满的童年回忆
- 牛肉|“春吃豆赛过肉”，春天宁可不吃肉也要吃这5种豆，高蛋白低热量
- 蒸蛋糕|清明不吃它春天就白过了！减肥排毒两不误！这样做清爽不腻！
- 带鱼|春天的“抗菌高手”，维C是苹果的3倍，趁应季抓紧吃，春天少生病