湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

豆腐|半个月没出门，50斤面粉见底了，晒出8种面食，朋友圈被点赞！( 二 )

豆腐


3、稍微按扁 ， 在表面用刀横向间隔划开几道 ， 再竖向划开几道 ， 放入烤盘里 ， 发酵20分钟左右 ， 表面刷上蛋液 ， 撒上点芝麻 。
4、放入烤箱160度中层上下火烤20分钟 ， 顶层上色即可 。

【葱花花卷】
【豆腐|半个月没出门，50斤面粉见底了，晒出8种面食，朋友圈被点赞！】食材：面粉500克、酵母5克、葱花适量、温水200克、
做法：1、面粉盆中 ， 加入酵母用筷子搅拌均匀 ， 分次加入温水， 用筷子或者手慢慢搅拌成棉絮状， 再把棉絮状揉成面团 ， 盖上盆盖醒发50分钟 ， 用手指戳面团 ， 孔不回缩 ， 面团醒发好 。
2、案板撒面粉 ， 再次揉面团排气 ， 这次多揉会 ， 把气泡都揉掉 ， 面团擀成薄点的大张面皮 ， 刷油一层菜油 ， 撒适量的盐 ， 放上切好的葱末 。
3、面皮切成2半 ， 叠成3叠 ，切成若干小剂子 ， 取一小剂子用筷子压出深痕 。
4、捏住两头拉长度 ， 用筷子从面胚的中间挑起 ， 捏住面胚的两头放在案板上固定 ， 筷子顺时针方向绕一下回复原位往下压 ， 抽出筷子 ， 花卷胚完成 。
5、做好的花卷肧放蒸屉上 ， 醒发10分钟 ， 冷水大火开始蒸 ， 出汽转中火蒸15分钟 ， 关火过3分钟再开盖取出 。

【喜饼】
食材：面粉350克、鸡蛋3个、牛奶50克、白砂糖30克、酵母4克、花生油50克 。
做法：
1、主食材备好面粉中加入3个鸡蛋 ， 依次加入白糖 ， 花生油 ， 酵母搅拌均匀 ， 如果太干在加50克牛奶 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜发酵 。
2、发酵好的面团是原来的两倍大 ， 用手指摁一下不回缩 ， 不塌陷即为发酵完成 。
3、发酵好的面团再次排气揉光滑 ， 分成大小一样的剂子 ， 将剂子揉成馒头状 ， 用保鲜膜盖好 ， 2次膜醒发约20分钟 。
4、将面饼坯放入电饼铛或者平底锅中 ， 用收轻轻按压 ， 并间隔距离 。 小火慢烙 ， 一定盖上锅盖 。 反复烙至两面金黄即可 。

【黑芝麻红豆饼】
食材：黑芝麻50克、面粉300克、鸡蛋2个、红豆馅适量、牛奶160克、白砂糖30克、酵母4克 。
做法：1、黑芝麻倒入平底锅小火炒香炒香的黑芝麻打入碗中 ， 放凉加入2个鸡蛋 ， 30克白糖 。
加入牛奶搅拌均匀 。
2、倒入搅拌杯 ， 搅打细腻 ， 面粉中加入4克酵母 ， 再加入搅打好的芝麻糊下手和成面团 ， 盖好盖子发酵至两倍大 ， 可以用手指在面团中戳个洞 ， 不回缩的话 ， 就代表发酵成功啦 。
3、取出面团排气 ， 将面团搓长条 ， 切出相同大小的剂子 ， 擀成小圆饼 ， 不用太厚圆饼包上适量红豆 ， 包成小包子 ， 用手拍扁 。
4、全部包完盖上保鲜膜在醒发15分钟平底锅刷油 ， 放入饼坯 ， 开小火不停的翻面 ， 烙两面金黄出锅 。

【盘龙蒸卷】
食材：面粉500克、酵母5克、20克白糖、250克温水、葱花、香肠丁、胡萝卜碎适量 ， 盐 ， 油少量 。
做法：1、面粉放盆中 ， 加入酵母 ， 白糖用筷子搅拌均匀 ， 一边加水一边搅拌 ， 搅拌成面絮状 ， 再把面絮揉成面团 。
2、揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜醒发1个小时左右 ， 发酵至两倍大面团醒发好了 ， 提前准备好的葱花 ， 香肠丁 ， 胡萝卜碎 。
3、将面团取出揉搓排气 ， 要多揉一会儿 ， 擀成一个面皮 ， 尽量薄一点儿 ， 刷油一层菜油 ， 撒适量的盐 。
4、撒上一层香肠丁 ， 胡萝卜碎 ， 葱花 ， 尽量撒均匀 ， 将面皮从下至上卷起 ， 切成2段 ， 表面切斜刀 ， 不要切断 ， 用筷子再中间按压一下 。
5、做好的蒸卷肧放蒸屉上 ， 醒发20分钟 ， 冷水大火开始蒸 ， 出汽转中火蒸18分钟 ， 关火过3分钟再开盖取出 。

推荐阅读


上一篇：凉皮|家庭版：拌凉皮

下一篇：豆花|早餐吃碗它，胜过10杯牛奶！2块钱做够全家份，滋补又养胃！