奶茶|在北方，喝杯奶茶有多难？
原创/赵越
出门逛街来一杯 ， 上班空闲来一杯 ， 聚会聊天来一杯……不少年轻人对奶茶的喜爱 ， 可以说是“宁可三日无食 ， 不可三日无奶茶” 。
不过 ， 很多在南方喝惯奶茶的人 ， 到北方后都有一个共同的感受：想喝杯奶茶太难了！
这种感受如今也得到了大数据的印证 。
据美团2021最新统计数据显示 ， 全国奶茶店数量前15的城市分别是广州、深圳、东莞、上海、成都、佛山、重庆、南宁、苏州、杭州、泉州、北京、武汉、昆明、长沙 。
北方仅北京一个城市上榜 。 值得注意的是 ， 上述统计还显示 ， 同为一线城市的广州 ， 奶茶店数量是北京的近4倍 。
让奶茶喜好者更不能接受的是 ， 很多在南方很火的奶茶品牌 ， 在北方都无迹可循 。 以至于 ， 有网友感慨道“奶茶没有南北之争 ， 因为北方差远了” 。
奶茶店 ， 南密北疏
事实上 ， 除了上述美团统计数据之外 ， 百度地图的统计 ， 也印证了北方是奶茶的“荒漠” 。
百度地图发布的 《2020年中国城市活力研究报告》显示 ， 全国奶茶店数量前20名的城市为：广州、深圳、东莞、重庆、成都、上海、佛山、南宁、杭州、苏州、长沙、温州、泉州、惠州、中山、武汉、郑州、南京、宁波和昆明 。
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从地域分布来看 ， 前20名的城市主要分布在南方 ， 华南地区是奶茶行业最发达地区 ， 同时竞争也最为激烈 。
从奶茶店的数量看 ， 广州当之无愧成为“奶茶之都” 。 奶茶店数量前3名的广州、深圳、东莞均位于珠三角；此外 ， 前20名的城市中 ， 还有佛山、南宁、惠州、泉州、中山 ， 共8个城市来自华南地区 。
长三角的上海、杭州、苏州等城市曾一度被誉为奶茶的标杆城市 ， 但在上述榜单中 ， 重庆、成都两个西南地区的城市超过上海、杭州、苏州 ， 分别排第4名、第5名 ， 同属于西南地区的昆明排名第20 。
不仅是数量 ， 在奶茶店分布的密度上 ， 南方城市也是“碾压”北方城市 。 从城市奶茶店充足指数看 ， 排名前10名的城市分别是：佛山、广州、东莞、深圳、长沙、南京、杭州、成都、合肥和武汉 。
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近年来 ， 涌现出的网红奶茶品牌 ， 也多诞生在南方城市 。 比如 ， 创立于2015年的奈雪的茶 ， 诞生于广东深圳；创立于2015年的茶颜悦色 ， 诞生于湖南长沙；创立于2012年的喜茶 ， 诞生于广东江门 。
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图/图虫创意
红餐网于2020年8月发布了《2020中国茶饮十大品牌榜》 ， 上榜的十个茶饮品牌分别为喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶、Coco都可、一点点、茶颜悦色、书亦烧仙草、古茗茶饮、益禾堂和甜啦啦 ， 其中只有蜜雪冰城一个品牌来自北方 。
事实上 ， 新式茶饮品牌真正崛起 ， 也是近5年的事情 。
以最近刚刚上市的奈雪的茶为例 ， 其店面数量由2017年的44家迅速增长至2020年的491家 。 2018-2020年 ， 奈雪的茶营收分别为10.87亿元、25亿元和30.6亿元 。
《2020新式茶饮白皮书》则显示 ， 2014-2019年中国新式茶饮行业市场规模由275.3亿元发展到667.5亿元 ， 年均增长率19.37% ， 到2020年新式茶饮市场规模已超过1000亿元 ， 预计2021年将突破1100亿元 。 其中新式茶饮消费者规模已经突破3.4亿人 。
迅速崛起的新式茶饮行业 ， 为什么更偏爱南方？
气候与供应链
要弄清这个问题 ， 首先需要搞清 ， 谁在喝奶茶？
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