菜花|一周带饭食谱，都是越热越好吃的菜，夏天这样带饭，还不容易变味( 二 )
第二步：把一半的葱姜切片后分别放入小碗中 ， 倒入20毫升清水浸泡10分钟备用 。 另一半葱姜切成末 ， 油菜清洗干净备用 。
第三步：开始拌馅 。 先往肉馅中倒入少许香油 ， 朝一个方向不停的搅拌 ， 使肉馅越来越粘 。 然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味 。 再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中 ， 每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均 。 接下来 ， 把葱姜末放入馅中搅拌匀 。 最后 ， 放入半勺淀粉 ， 朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可 。 （全程一定要朝着一个方向搅拌哦 。 ）
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第四步：取一个油面筋 ， 用筷子在上面扎一个小孔 ， 然后用筷子在油面筋里面转一两圈 ， 直至里面完全中空了为止 。 （注意 ， 在这操作中 ， 一定不要把面筋戳穿 。 ）
第五步：把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里 ， 塞满 。
第六步：把所有油面筋都塞满肉馅 。
第七步：锅中倒入适量的水 ， 然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中 ， 再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖 。 大火煮开后 ， 把油面筋放入锅中 ， 转中小火煮15分钟 。
第八步：把油菜放入锅中煮熟 ， 然后捞出放入盘中 。 （顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉 。 ）
第九步：开大火 ， 往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀 ， 让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火 。
第十步：盛出开动吧 。
多说几句：
1、往油面筋里塞肉的时候 ， 一定要塞满 ， 尽量塞的紧实一点 。
2、也可以往肉馅中放一些香菇什么的 ， 味道更好 。
3、这道菜不合适放置太久 ， 最好现做现吃 。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 ， 好吃好做 ， 营养搭配合理 ， 百吃不厌 。 带饭选它也很合适哦~
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡蛋三个、中等大小西红柿两个 。 盐1克、糖2克、食用油适量 。
第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用 。
第三步：锅中倒入适量底油 ， 油热之后 ， 倒入蛋液 。
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第四步：待鸡蛋稍稍凝固后 ， 把鸡蛋推到一边 。 然后放到西红柿 ， 煸炒均匀 。
第五步：往锅里加少许糖煸炒均匀 ， 然后大火收汁 。
第六步：最后关火 ， 放盐翻炒均匀即可装盘 。
多说几句
1、鸡蛋和西红柿用量的比例 。 总的来讲 ， 就是重量1：1 。 西红柿不要太多 ， 太多容易出汤 ， 太少又会减轻味道 。
2、鸡蛋要充分打散 。 打到感觉没有阻力 ， 表面有很多小气泡 。
3、打鸡蛋的时候 ， 还要往蛋液里少放一点水 。 这样炒出来的鸡蛋才滑嫩可口 。
4、西红柿的块不要切的太大或太小 。 太大烹饪时间久 ， 会影响鸡蛋鲜嫩的口感 。 太小又会出很多汤 ， 影响成品效果 。
5、炒鸡蛋时 ， 油不能太少 ， 油温也不要太低 。
6、鸡蛋不用炒的太熟 ， 稍稍凝固就可以了 。 因为还要炒西红柿 。
7、鸡蛋不需要从锅中盛出 。 只需要将鸡蛋推到锅的一边 ， 继续炒西红柿就行 。 这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感 。
8、关于要不要放葱、姜、蒜 。 葱可以放一点 ， 但姜和蒜就不要放了 。 原汁原味的最好吃 。 鸡精也不建议放 。
9、要放一点糖 ， 糖可以中和西红柿的酸 。 口味会更好 。
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