风味|上海市食品协会部分会员企业荣获2021中华名粽等奖项前不久

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前不久，上海市食品协会组织部分会员企业参加由中国食品报社糕饼研究院组织的“2021中华名粽”“中华绿豆糕品质奖”“中华绿豆糕风味奖”等奖项评比。经过专家们多轮严格评比：上海乔家栅饮食食品发展有限公司、上海新雅食品有限公司等8家企业榜上有名。具体获奖名单如下（排名不分先后）：
上海乔家栅饮食食品发展有限公司樱花风味绿豆皇荣获中华绿豆糕风味金奖；
上海新雅食品有限公司黑毛猪粽荣获2021中华名粽称号；
湖州诸老大实业股份有限公司经典洗沙粽荣获2021中华名粽称号；
【风味|上海市食品协会部分会员企业荣获2021中华名粽等奖项】上海沈大成食品有限公司南乳黑猪大肉粽荣获2021中华名粽称号；
上海元祖梦果子股份有限公司台湾风味肉粽，绿豆糕，分别荣获2021中华名粽称号和中华绿豆糕品质金奖；
上海杏花楼食品有限公司鲜肉粽，流心绿豆糕，分别荣获2021中华名粽称号和中华绿豆糕品质金奖；
津味实业（上海）有限公司台式竹筒粽荣获2021中华名粽称号；
上海南区老大房食品有限公司大肉粽荣获2021中华名粽称号。
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上海乔家栅饮食食品发展有限公司
樱花风味绿豆皇
风味特点：乔家栅樱花风味绿豆皇，是在传统绿豆糕工艺上面进行了改进，采用了脱皮绿豆泥配以海藻糖和乳制品，使其不仅在口感上更加细腻，并且在营养素方面得到了提升，更接近现代人们的需求；同时在产品中添加樱花香料，给人们在品尝的时候感受一点大自然春天的回味。
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上海新雅食品有限公司
黑毛猪粽
风味特点：黑毛猪粽，选用肉质更为紧实耐嚼的进口黑毛猪肉，有着250克的庞大体积。
工艺特点：肉馅达到100克，分为四块包裹在粽子中，保证顾客每口都能咬到肉。粽子肥而不腻，酱香味浓郁，咸淡适中。
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湖州诸老大实业股份有限公司
经典洗沙粽
风味特点：口味浓郁，口口有馅料，甜而不腻。
工艺特点：选用东北糯米、高山伏箬、江苏南通大红袍红小豆， 120℃4小时火炼猪油， 12道洗沙工艺，秘制糖板油。枕形工艺，口口有馅。
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上海沈大成食品有限公司
南乳黑猪大肉粽
风味特点：南乳黑猪大肉粽色泽红艳、口感味浓、软糯酥香、肥而不腻。
工艺特点：八道产品工艺，严把用料比例和工艺流程，精选口感软糯优质东北糯米，通过高山野箬叶包制成四角形，外观棱角分明。
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上海元祖梦果子股份有限公司
台湾风味肉粽
风味特点：特选五花肉，加入特有的秘制酱汁,慢火细炖卤制入味,咸鸭蛋黄经米酒泡制高温烘烤，蛋黄酥松芳香。 3、干贝、香菇、花生等配料，鲜味十足。
工艺特点：辅料前处理-卤肉-泡米-蒸米-拌饭卤汁熬制-卤汁拌饭-混合成型-蒸制-急速冷冻-装袋-装箱
绿豆糕
风味特点：真材实料，软糯怡人。严选食材，经典味道。口齿留香，细腻口感。
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风味|上海市食品协会部分会员企业荣获2021中华名粽等奖项

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