湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

粽子|螺蛳粉包进粽子里 中国传统节日美食不断跨界出新

【粽子|螺蛳粉包进粽子里 中国传统节日美食不断跨界出新】中新社柳州6月11日电 (朱柳融)螺蛳粉月饼、螺蛳粉蛋糕、螺蛳粉软欧包……“万物皆可”的螺蛳粉在临近中国传统节日端午节时 ， 又对粽子“下手”了 。 广西柳州市一家螺蛳粉生产企业将螺蛳粉包进近万个粽子里 ， 作为福利派发给员工和客户尝新 。
近年来 ， 将传统节日美食与时下网红食品“跨界”组合的新品层出不穷 。 它们不仅给人们提供了新的“舌尖体验” ， 也给传统节日增加了新的趣味 。
10日傍晚 ， 拿到螺蛳粉粽子的广西螺霸王食品有限公司员工余雨静 ， 迫不及待地打开 。 麻绳缠着的四角粽外形上看和传统粽子无异 ， 剥开一层层粽叶 ， 随着螺蛳粉独特气味不断袭来 ， 一个被糯米裹挟着酸笋、螺蛳肉、鹌鹑蛋、辣椒等馅料的螺蛳粉粽子 ， 露出“真面目” 。
一口咬下去 ， 咀嚼了几下 ， 感受到螺蛳粉粽子的滋味在味蕾扩散后 ， “95后”余雨静不自觉地睁大了眼睛 。 “好吃！”余雨静一边吃一边夸道 ， 这些馅料和糯米结合一点也不突兀 ， 香辣可口 ， 弹性十足 ， 让粽子有了新的“灵魂” 。
而将螺蛳粉包进粽子里的不只前述企业 。 柳州一家车企跨界推出2万个螺蛳粉粽子 ， 上线数小时销售一空；老字号“五芳斋”也将螺蛳粉包进粽子里 ， 吸引年轻消费者“追新” 。
每年端午都要上演南北咸甜之争的粽子 ， 早已摆出一副“肚里能撑船”的姿态 ， 满足人们对粽子的一切想象 。 除了螺蛳粉粽子外 ， 小龙虾粽子、鲍鱼粽子、香辣植物肉粽子、榴莲味粽子等相继进军粽子界 ， 给人们带来嗅觉和味觉奇妙碰撞的新体验 。
有人将其称为跨界强强联合的创新 ， 也有人将其称为“黑暗料理” 。 而在广西科技大学生物与化学工程学院硕士研究生导师程昊看来 ， 螺蛳粉粽子、小龙虾粽子等是粽子传统馅料的创新 ， 不算黑暗料理 。
程昊表示 ， 饮食文化不能因循守旧 ， 既要保持传统特色 ， 又要敢于创新 。 传统粽子的馅料一般是红枣 ， 后来才根据需要不断创新推出板栗、肉馅、蛋黄等馅料的粽子 。 小龙虾、螺蛳粉是大众接受的网红美食 ， 将其与粽子相结合是一个很好的互动 ， 值得鼓励 。
随着经济社会的发展 ， 人们对于食物的追求已不满足于果腹 ， 在色香味俱全外 ， 食物的趣味性、新颖性也成为吸睛点 。 而在中国 ， 几乎每个传统节日都搭配有固定的美食 ， 形成节日特有的符号 ， 这也给传统节日美食的跨界出新提供了广阔的舞台 。
咸蛋黄肉松青团、黄油腰果馅青团、芝士牛肉青团、螺蛳粉月饼、小龙虾月饼、辣条月饼……食物开发者们对于传统节日美食的想象力越来越丰富 ， 并将其变成实物呈现在世人眼前 ， 并攻占其舌尖 ， 增加节日氛围 。
老家是黑龙江的广西螺霸王食品有限公司文旅部部长周文玲 ， 是甜粽子的“忠粉” ， “我从来不吃咸粽子” 。 周文玲表示 ， 吃过螺蛳粉粽子后 ， 螺蛳粉粽子应该可以打破咸甜之争 ， 像螺蛳粉一样“南北通吃” ， 让人过个“螺蛳粉味”的端午节 。
程昊表示 ， 传统美食创新后获得的“新产品” ， 文化意义还在 。 无论换成什么馅料 ， 它们本质还是粽子、月饼 。 这些“新产品”不仅没有弱化节日气氛 ， 在给传统节日美食赋予新元素的同时 ， 让节日变得更加有趣、有意义 。 (完)
来源：中国新闻网

    推荐阅读


    上一篇：武汉|端午节来了，老武汉才晓得的正宗绿豆糕在这里……

    下一篇：购买|「端午爆款」98元秒杀430元烧烤套餐……抓紧抢→