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卫辉|《吃的江湖》新书分享会：走进“知食分子”的美食江湖( 二 )


除了一些高端的菜式和食材 ， 林卫辉在《吃的江湖》中 ， 也将烧鹅、老火靓汤、潮汕蚝烙等家常菜式尽收笔下 。 “观察身边的餐饮业态 ， 不难发现最受欢迎、扩张最快的是火锅 ， 连续几年排名第一的热门食材是小龙虾 ， 这反映的正是人民群众的消费诉求 。 ”他笑道 ， 自己在日常生活中就很热衷研究什么做菜手法最经济、性价比最高 。
林卫辉感慨：“吃饭是一件最日常最普通的事情 ， 然而好好吃饭这件事情 ， 在忙碌的社会里似乎都成了一种奢望 。 ”他希望 ， 读者在读到这本书时 ， 能停一停 ， 慢一慢 ， 和他一起神游在美食的世界里 ， 从科学的角度探索美食 ， 从文化的角度理解美食 。
“从科学的角度 ， 可以让我们更加了解那些迷人风味背后的秘密 ， 让人们更好地掌握与运用它；从文化的解读理解美食 ， 可以让我们窥探到更多历史的秘密 ， 让吃这件事拥有趣味 。 相信这些有关美食的记录 ， 会成为中国文化的一部分 ， 传承给后人 。 ”

卫辉|《吃的江湖》新书分享会：走进“知食分子”的美食江湖
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(本文来自澎湃新闻 ， 更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

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