冬瓜|烧肉虾米扒冬瓜
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【冬瓜|烧肉虾米扒冬瓜】庄臣食单 冬瓜很适合在夏天食用 。 今天介绍的做法先将其入味后再以芡汁扒上 ， 这种方法称为“汁扒” ， 就是以淀粉勾芡成较稀薄、量较多的芡汁淋在底菜表面而成的一种烹调方法 。材料：冬瓜350克 ， 虾米30克 ， 烧肉、冬菇（水发后）各50克 ， 姜米、蒜蓉各15克 ， 盐、鸡汤、蚝油、花生油各适量 。做法：烧肉切约1厘米方丁状备用；冬瓜洗净切件飞水备用；开锅下油 ， 爆香蒜蓉 ， 下冬瓜翻炒片刻 ， 加入适量鸡汤或水 ， 以盐调味 ， 大火收汁后上碟备用 。 再起锅 ， 爆香姜米 ， 下烧肉、虾米、冬菇翻炒至香气溢出 ， 加入适量水、蚝油 ， 勾薄芡 ， 将芡汁淋上冬瓜后即成 。推荐：美食家庄臣
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