门店|新式茶饮，不仅是茶：2021年中国新茶饮行业深度研究「图」
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一、新茶饮行业概述
1、新茶饮概念
新式茶饮是指采用优质茶叶为基底，辅以不同萃取方式的浓缩液，同时又根据消费者偏好可以适显添加新鲜牛奶、进口奶油、奶盖、各类水果坚果及不同小料调制而成的现制饮品。新茶饮与传统茶饮在产品、口味、工艺、展现形式及社交属性上均有差异。
新茶饮与传统茶饮的区别
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资料来源：公开资料整理
2、中国现制茶饮行业发展历程
中国现制茶饮行业走过来三个阶段：1990-1995的茶饮粉末调制时代；1996-2015年的传统连锁茶饮时代，以蜜雪冰城、一点点、COCO等品牌为代表；2016年至今的新茶饮时代，以奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色等品牌为代表。
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资料来源：奈雪的茶招股说明书，华经产业研究院整理
二、中国新茶饮行业发展基础
1、文化基础：传统茶文化
茶始终是中国消费者现制饮料消费的最大品类，茶叶消费市场规模依然远高于近年来在中国快速增长的咖啡市场：2019年中国茶叶销售额达2740亿元，远高于咖啡678亿元的市场规模。从人均茶叶消费量来看，2015-2019年人均消费量持续增长，由1.22千克/年增长至1.44千克/年，预计未来将维持增长态势，2025年可达到1.87千克/年。
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资料来源：瑞幸咖啡招股说明书，中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
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资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
2、经济基础：收入增长带动消费升级
随着我国经济持续向好发展，城镇居民人均收入与消费水平持续提升。2013-2020年中国城镇居民人均可支配收入由26467元增长至43834元，食品烟酒消费支出由5571元增长至7881元。快速增长的消费能力带来多元化、品质化的消费升级需求，利好整体大消费行业，成为支撑新茶饮行业消费的基本盘。
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资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
3、消费者基础：Z时代崛起
Z 世代是指在1995-2009年间出生的人，即 12-26 岁的人群，目前我国 Z 世代有 3.2 亿人口。Z 世代消费类型：由于 Z 世代有注重品质、健康、颜值、悦己等特征，在 “食”的消费上，Z 世代更注重悦己，更偏爱具有“自我犒劳”功能的新式茶饮。在消费习惯上，线上消费已成为Z世代的新消费习惯，线上消费带动的线上化生活方式和社交媒体的使用，助推新茶饮品牌快速引流获客，迅速实现行业爆发，例如电商、外卖在中国的发展让消费者形成线上消费习惯，头部新茶饮品牌顺应线上化趋势，纷纷上线小程序及外卖业务，2018年6月喜茶开通外卖业务，2019年奈雪的茶布局线上外卖。
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资料来源：Euromonitor，华经产业研究院整理
三、中国新茶饮市场发展状况
1、市场规模
随着国民消费水平以及年轻消费群体的崛起，中国新茶饮市场快速发展。2020年全国新茶饮市场规模约为742亿元，同比增长21.0%，2015-2020年CAGR高达28.2%，预计2021年将继续保持高增长达到940亿元的市场规模。
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注：2021年数据为预测值。
资料来源：公开资料整理
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