玉米淀粉|蒜爆羊肉，蒜香十足无膻味玉米淀粉|白醋

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蒜爆羊肉，蒜香十足无膻味！清真饭店必点的一道菜
By 老冯烤羊蝎子馆
用料

油适量
大蒜 250g
羊肉 500g
盐 5g
糖 6g
胡椒粉适量
生抽适量
鸡蛋清半个
玉米淀粉适量
香油适量
酱油半勺
醋半勺
白醋适量
老抽适量

做法步骤

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1、羊肉断丝切。

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2、大蒜切片备用。

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【玉米淀粉|蒜爆羊肉，蒜香十足无膻味】3、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克，调拌均匀倒入羊肉。

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4、加入适量香油搅拌，备用。

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5、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。

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6、锅烧热，倒入油，温度六成左右，将腌制好的羊肉下锅。

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7、将羊肉捞出，滤油备用。

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8、锅中加入适量净油和香油，煸蒜爆香。

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9、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。

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10、加入生蒜和底油。

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11、完成。
小贴士1.肉和蒜的比例为2：1； 2.腌制羊肉时切勿加酒； 3.炒蒜时一定要热锅凉油； 4.调制碗汁时，加入的淀粉要先用水化开。
油的营养功效使食材更加有味，增加食物色泽
油的饮食禁忌无
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