事业|Anne-Catherine：从家庭主妇到美食研发师，没想到在中国成就了事业 | 百年大党-老外讲故事（63）
姓名：Anne-Catherine HACHET ep. GUILLOUX
国籍：法国
职业：Luneurs创始人、“网红”冰激凌研发师
十几年前 ， 带着2个月大的女儿来中国北京时 ， Anne-Catherine怎么也不会想到有朝一日可以在中国拥有自己的事业 ， 更不会想到她研发的点心和冰激凌会被中国人喜爱 。 十几年间 ， Anne-Catherine从全职主妇华丽转身为连锁品牌面包店的联合创始人 ， 她希望自己研发的产品能被更多人喜欢 ， 也希望做出更多优质的产品 。
美食的缘分
Anne-Catherine的父亲是教师 ， 母亲是家庭主妇 ， 擅长制作美食 。 从小她就跟着父亲去全世界各地游览 ， 母亲则会因地制宜地将当地食物与法国料理相结合 ， 做出美味的点心 ， 至今她仍时常回想起那段快乐的时光 。 也许是受到了母亲的熏陶 ， Anne-Catherine自幼对研究美食十分感兴趣 。
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2012年 ， 因为丈夫工作调动 ， Anne- Catherine又来到了上海 ， 并很快在这里找到了归属感 。 “上海是一座浪漫的城市 ， 这里的气候和环境都非常舒服 。 ” 她告诉采访人员 ， 自己对上海毫无陌生感 ， 总联想到家乡 。
初到上海时 ， 她还是一名家庭主妇 ， 社交圈十分有限 ， 每天除了带孩子就是做饭 。 随着孩子长大 ， 她有了更多自己的时间 ， 开始研究各式点心的做法 。
点心新鲜出炉后 ， Anne-Catherine总会拿去和身边的朋友、邻居们分享 。 她的好手艺很快就征服了大家的味蕾 ， 在亲友圈里得到了一致认可 。 一次偶然的机会 ， 她结识了几位法国老乡 ， 因为一致的理念 ， 几个年轻人决定一起创业 ， 她负责面包、糕点以及冰激凌的出品和对产品质量的把控 。
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在餐饮竞争激烈的上海 ， 打造出有自己特色的产品成为Anne-Catherine面临的首要难题 。 不断调试 ， 不断更新实验配方 ， 经过一年多的努力 ， 她研制出的焦糖海盐冰激凌一推出就得到了大家的喜爱 ， 在上海本地的美食排行榜上长时间蝉联榜首 。
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城市的风情
干餐饮这行总是很忙 ， Anne-Catherine只要抽得出时间 ， 就会带女儿去公园玩耍 。 “十三五”期间 ， 上海城市公园从2015年的165座增加到2020年的406座 ， 金山廊下等7座郊野公园相继建成开放 ， 不仅如此 ， 上海九成的公园延长了开放时间 。 作为一个外国人 ， 她总能通过新闻获取新公园开放的消息 。 “只要有新公园或绿地开放 ， 政府都会做大量宣传 ， 让老百姓知道 。 ”对于政府的“广而告之” ， 她表示非常赞赏 。
对于这座城市注重历史风貌保护 ， Anne-Catherine更是赞不绝口：“我发现上海真的很注重修复和保护那些老建筑 。 ”她觉得 ， 尽管城市的区域微更新很快 ， 但却保留了原本的历史风貌 ， 这也给居住在这里的人们带去了舒适感 。
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安全的屏障
2020年新冠疫情的暴发打破了Anne-Catherine原有的规律生活 ， 在过去一年多的时间里 ， 她和团队忙着研究如何给客人们提供更安全的服务和食物 。 作为餐饮从业者 ， 她深知食品安全是底线 ， 必须牢牢守住 。
Anne-Catherine认为中国政府的疫情防控措施十分到位 ， 中国加强了进口食品新冠病毒的检测 ， 从源头上消除不安全的因素 ， 也让她相信食品从业者在使用原材料时更有安全感 。 政府部门严格的检查机制是守护消费者的一道屏障 。
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