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品种|不喝长相思的日子里，我在它们身上获取了同款快乐


品种|不喝长相思的日子里，我在它们身上获取了同款快乐
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总是喝长相思葡萄酒 ， 终于有一天 ， 我也产生另寻新欢的想法；只是觉得 ， 自己所喜欢的 ， 仍走不出长相思的影子 。
第一次喝长相思是一款法国桑塞尔产区的干白小作 ， 不知是在冰桶放置了太久 ， 又或是它确实凛冽脆爽 ， 在那个热浪烧灼的午后 ， 我的困意被一根尖酸无形的长线刺破 。
长相思便是我的取向 。 即便暂别长相思 ， 击中我心的 ， 也应该是带有长相思般令人垂涎的明亮酸度 ， 能激发出蜜瓜、醋栗和百香果香气的；保留辛辣的草本风情 ， 比果香更复杂 ， 有别于其它白葡萄品种的一款酒 。
我说我喜欢长相思 ， 你于是送来了福明特、绿威林、柯蒂斯、阿尔巴利诺、青葡萄 。
福明特
Furmint

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▲ 野猪岩Disznok? ， 福明特干白
福明特是匈牙利的名姝 ， 也是托卡伊产区的主要酿酒葡萄 。 匈牙利托卡伊名家 ， 野猪岩酒庄庄主最爱福明特葡萄 ， 他曾表示 ， “这是托卡伊最重要的葡萄品种 。 ”
匈牙利的国酒 ， 托卡伊贵腐甜白就尤其偏爱福明特葡萄 。 由于酸度、酒精度、含糖量都很高 ， 福明特常常用于酿造甜酒 ， 但它酿出的干白也毫不逊色：层次突出 ， 结构分明 ， 芬芳的梨子等白色水果风味中夹杂着独特的矿物气息 。
绿威林
Grüner Veltliner

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▲ Kracher & Sohm酒庄 ， 绿威林干白
绿威林主要种植于奥地利 ， 瓦豪Wachau和坎普塔尔Kamptal两个产区都以高品质的绿威林干白闻名 。 这个品种的有趣离不开它坚挺的酸度、草本的气息、轻微橘皮般的辛辣感和葡萄柚的芳香 ， 这些味道也使得绿威林成为亚洲美食和素菜的绝佳拍档 。
柯蒂斯
Cortese
意大利的皮埃蒙特产区以红酒立下招牌 ， 以至于人们时常忽略了这里也出产极为优质的干白 。 皮埃蒙特的子产区Gavi DOCG就以柯蒂斯干白闻名 。 这是意大利北部最为知名的白葡萄之一 ， 拥有绝佳的酸度、新鲜的草本气息与柑橘水果的清爽 ， 带有一丝矿物质风情 。 它酿成的葡萄酒通常清新轻盈 ， 余韵芳香 。

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▲ Villa Sparina酒庄 ， 柯蒂斯干白
阿尔巴利诺
Albari?o
这是西班牙一个出色且常见的品种 ， 在葡萄牙被称作Alvarinho 。 阿尔巴利诺葡萄香气奔放 ， 通常具有柠檬、梨子、葡萄柚、金银花和少许橙皮气息 ， 时而还可以在杯中闻到花岗岩和草本味道 。
西班牙的下海湾Rías Baixas DO是阿尔巴利诺的主产区 ， 由于沿大西洋海岸线种植 ， 又位于西班牙的凉爽北部 ， 这里的葡萄园被认为是含盐和矿物质量最高的地方之一 。 这样的水土注定养育出爽脆清新的干白 ， 当你品尝一款阿尔巴利诺时 ， 你会立刻折服于它令人垂涎的酸度、浓郁的口感和海味的鲜咸 ， 以及那稍显澎湃的回味 。

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▲ Martín Códax酒庄 ， 阿尔巴利诺干白
“What grows together, goes together”——产自一地的食物与酒天生般配 。 因此搭配阿尔巴利诺最好的选择就是采取当地方法烹饪的海鲜 ， 比如说 ， 酸橙汁腌渍的白鱼或扇贝 。
青葡萄
Verdejo
青葡萄相对比较少见 ， 几乎全都种植在西班牙西北部的Rueda卢埃达产区 。 它具有和长相思品种相近的酸橙、葡萄柚风味与草本的清香 ， 也带有橘花的香气 。 Rueda DO级别的葡萄酒至少要加入50%的Verdejo 。 在这里 ， 它经常与Viura维奥娜葡萄混酿 ， 以达成更为柔和的风格 ， 所以想尝试青葡萄单一品种干白的饮客 ， 在挑选时要格外注意酒标的标识 。

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