五柳|潮庭欲膳，煲仔饭白斩鸡传承广州味，飘香鹭岛
潮庭欲膳 ， 煲仔饭白斩鸡传承广州味 ， 飘香鹭岛
BY小企9999
很多厦门饕客记得石御锅那家私房菜馆 ， 熟悉的老朋友们甚至给予以“鸡店”的昵称 。 因为人家的鸡肴做得确实好 ， 白切鸡 ， 豉油鸡......
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白斩鸡
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豉油鸡
鸡皮爽脆 ， 鸡肉嫩滑 ， 鸡味清香 。 一点不夸张 ， 很多人是被他们家鸡肴折服的 。 在粤菜的餐桌上 ， “无鸡不成席” 。 石御锅厨师当年的班子就是正儿八经的粤厨 。
城区改建拆迁后 ， 石御锅原来的厨务总监梁海明带领一帮新师傅 ， 新辟门店“潮庭欲膳” 。 依然坚持传承广州味 ， 以粤菜为基调 。 比原先私房菜更亲民的举措是 ， 午间还供应鱼蛋粉面 ， 云吞面 ， 肠粉 ， 煲仔饭 ， 原盅炖汤等广州小食和套餐 ， 适合上班族吃顿舒服的午餐 。
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鱼蛋面
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广式肠粉
晚间则延续之前的特色 ， 一如既往以粤菜为主基调 ， 兼顾粤厨们对福建本土食材的应用 ， 供应私房菜 。
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共计仅五个洁净明快的包间 ， 最大可以坐十四位 ， 还有两个连桌的房间 。
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柴鱼花生猪骨粥：虽然我个人更偏爱米粒清楚的潮式粥 ， 但也确实有很多人喜爱这种米粒几乎煮“化”的绵滑粥水 。
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沙窝黑椒凉瓜肥牛粒：肉汁丰盈的牛肉粒喷香 ， 垫底的君子菜苦瓜回甘更妙 。
【五柳|潮庭欲膳，煲仔饭白斩鸡传承广州味，飘香鹭岛】
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黑毛肚捞鳝柳：粤式鳝鱼跟鸡一样 ， 特别重视追求“爽脆”的质感 。
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金汤功夫鱼卷：传统的鱼肴 ， 富丽堂皇 。
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羊肚菌炖老鸽：广式煲汤注重食材搭配 ， 时令调剂的养生效果 ， 名扬天下 。 这一锅无论听名字还是看样子都知道够补的 。 不比担心 ， 一点也没有药材味 ， 清淡中透着鲜甜 ， 老少咸宜 。
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五柳淋鹌鹑蛋：兼具咸甜的五柳鱼是传统经典 ， 这里用五柳汁淋在酥脆的蛋丝上 ， 干湿搭配 ， 酥香与温润一起在口腔中迸发 。 算是创新菜吧 。
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奄仔蟹清焖正番鸭：无论哪一门派的餐饮走出去都会有入乡随俗的调整 。 这份番鸭炖蟹的浓汤本是闽南本地特色 ， 但是粤菜厨师加入不少油爆过的蒜子 ， 好像让汤味更显香浓 ， 而且煮透的蒜子糯糯的 ， 也蛮好吃 。
