下饭|好吃到舔盘的几道家常菜，色香味美，下酒下饭，家人吃的津津有味
土豆烧茄子
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食材：
马铃薯150g、茄子150g、青椒80g、蒜末10g、姜末3g、葱段5g、葱花3g、酱汁酱油10g、蚝油15g、料酒10g、盐0.5g、糖3g、醋2g、香油3g、清水40g、淀粉3g
做法：
土豆去皮，切滚刀块，茄子、青椒切块，蒜姜切末，葱白切段，葱绿切成葱花，将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。
【 下饭|好吃到舔盘的几道家常菜，色香味美，下酒下饭，家人吃的津津有味】土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水分，这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
放入青椒块翻炒几下。
倒入“碗汁儿”。
煮滚“碗汁儿”。
放入炸好的土豆和茄子块。
翻炒均匀。
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
茄汁烧排骨
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主料
排骨500g
辅料
油适量、盐适量、生姜适量、蕃茄酱适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量
步骤
1.排骨洗净控干水分
2.加生姜片和料酒腌制一会
3.热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出
4.锅内留少量油下姜片和茄酱
5.下炸好的排骨和冰糖
6.加盐
7.加水
8.加适量的老抽
9.煮至排骨变软即可
小贴士
排骨在油中炸至表面略变黄即可，不可炸得太久以免烧出的排骨肉质太干。
剁椒鲈鱼
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做法：
1、先来熬个红汤，起锅烧油，倒入泡豇豆粒、泡姜粒、泡椒末、蒜米、郫县豆瓣一起炒香后，掺清水煨10分钟即可；
2、将鲈鱼处理干净，下油锅过油后捞出来待用；
3、锅里放自制的红汤汁烧沸，将鲈鱼下锅煮6分钟左右，捞出来摆盘中；
4、往锅里的红汤汁中加入自制剁椒、甜椒丁和泡姜粒，掺适量清水熬出香味后，加盐和味精并勾薄芡，推匀便起锅将汤汁浇在盘中鲈鱼上，撒些葱花便好。
【来源：小依爱生活】
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