豆豉|端午节快到了，待客不用愁！教你14道家常硬菜，下酒又下饭( 三 )
4、加适量盐，盖上锅盖，转小火炖40分钟左右，熬煮汤汁发白。
5、鸭架汤中加入豆腐煮5分钟，再加入白菜段。炖煮10分钟左右至白菜软烂，加适量胡椒粉拌匀即可。
莴笋炒虾仁
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食材：莴笋、基围虾、朝天椒、杭椒、色拉油、食盐、味精、姜、蒜、料酒、淀粉
做法：
1、莴笋洗净去皮去老根，切成1cm方的丁
2、基围虾剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻
3、青红椒各切成圈，蒜姜切碎
4、坐锅下虾仁滑炒，虾仁在锅中一变色，立马关火盛起
5、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下
6、下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁变深绿，放盐、味精调味关火
7、最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来
干锅炒兔肉
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做法：
1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，
3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放辣椒下去炒。
4、多炒一下，辣味才炒的出来，进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了
肉末蒜薹
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?食材：蒜薹、猪肉、蒜、小米辣、淀粉、食盐、十三香、酱油
做法：
1、蒜薹摘洗干净，切成小丁。猪肉切成末，蒜切成末，小米辣切成段，淀粉加适量清水搅拌成淀粉水；
2、锅热放少许食用油，加入肉末滑散；
3、肉末翻炒至变色，盛出备用；
4、锅里留底油放入蒜末和小米辣，炒出香味；
5、放入蒜薹，加少许十三香和适量盐，继续翻炒至蒜薹入味，放入肉末；
6、加少许酱油调味，出锅前放入淀粉水勾芡。
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