黑胡椒|饭桌上不可缺少的12道家常菜, 简单易学(下)！
【回锅肉】
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用料：五花肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油。做法：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青。加入青蒜炒出香味。再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。【肉末滑豆腐】
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用料：里脊肉、嫩豆腐、黄豆酱、豆瓣酱、葱、姜、油、盐、水淀粉。做法：肉，嫩豆腐改刀。水淀粉调制备用。锅中入油煸出肉香。加黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。加水淀粉勾芡起糊。倒入豆腐块。大火煮开小火慢炖，请勿来回搅动。出锅加盐调味撒入葱花即可。【香蒜孜然猪肉粒】
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用料：猪无骨肋排、蒜、香葱、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄榄油、生粉、盐。做法：猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味，直到大蒜表皮焦黄。把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。【蚝油西兰花】
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用料：西兰花、蒜末、培根片、蚝油、料酒、生抽、白糖。做法：西兰花切割成小朵，放进淡盐水中浸泡10分钟左右洗净沥干。锅中沸水烧开，下入西兰花，待水再次沸腾即可捞出冷水冲冲沥干。碗中加2勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖调匀备用。起油锅，放少量蒜末爆香，下入西兰花翻炒几下。倒入调好的蚝油汁翻拌几下即可关火。装盘，拌点切碎的培根片口味更佳。【肉末淋茄子】
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用料：长茄子、猪肉、郫县豆瓣酱、香葱、蒜末、姜末、生抽、香醋、盐、白糖。做法：猪肉剁成肉末。加入料酒，胡椒粉，生抽，淀粉。抓匀腌制10分钟。茄子洗净切成长条。放入盘中微波炉高火5分钟，或者用蒸锅蒸熟。姜蒜切末，香葱切小段。起锅热油，加入猪肉末翻炒至断生。加入豆瓣酱，蒜末炒出红油香味。加入生抽，白糖，香醋，少许清水大火煮煮开，转小火煮2分钟。关火淋在茄子上，撒上香葱花即可。【手撕包菜】【 黑胡椒|饭桌上不可缺少的12道家常菜, 简单易学(下)！】
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用料：包菜、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、老抽、醋。做法：包菜洗净撕片，控干。蒜切片，干辣椒几个，花椒适量。锅热倒油，倒入蒜片，干辣椒，花椒煸炒出香味。倒入包菜。煸炒至变色微软。加入生抽，老抽、少许的醋，翻炒均匀。出锅，鲜香爽口。
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