老干妈辣豆豉|香味四溢的几道家常美食，简单美味，下酒下饭简单易学，上桌抢
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黄豆炖猪蹄1、黄豆淘洗干净，提前4小时用温水泡发。2、猪脚剁成小块。3、冷水把猪脚放入锅中焯水。4、热锅凉油放入大料炒出香味，葱姜蒜入锅爆香，放入猪脚，烹入料酒，快速翻炒均匀。5、黄豆入锅，加清水，放冰糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火炖1.5——2小时，至猪脚软烂脱骨，黄豆软糯即可出锅。
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红烧胖鱼头食材：鱼头一个，小葱、姜、蒜、黄豆酱、老干妈辣豆豉。油、生抽、冰糖做法：1、鱼头去腮，葱姜蒜切块。热油中先将姜蒜末和少量葱末再加两块冰糖放入油中煎。2、将适量黄豆酱、老干妈辣豆豉加入锅底，黄豆酱多放一些，鱼头也放入锅底油煎。3、鱼头翻个后加入大半壶开水和少量生抽。大约中火炖十分钟后转小火再炖二十分钟左右，汤浓收汁后即可撒入剩余葱花。因为有生抽的咸度，所以没有再加盐，盛出装盘。
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豉香小白菜食材：小白菜2棵，小葱1根，干辣椒若干，豆豉1勺1、小白菜洗净，小葱洗净，小白菜，小葱切1.5cm左右的小段放容器中，干辣椒剪成小段；2、锅内烧热油，放入干豆豉炒香，关火放入干辣椒，用余温把辣椒炸香；3、炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加适量的盐，鸡精，糖，生抽拌匀即可。
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