家常烙饼|家常烙饼，放冷水还是热水十个人八个放错，难怪面饼扒锅没弹性！
烙饼既可以做早餐，也可以做零食，它还是我们国家北方人比较爱吃的一种主食。不过小编我作为一个地地道道的南方人，对于其他的面食都不怎么感兴趣，但对于烙饼，是隔三差五就要做一顿，而且每次沾点辣椒就可以吃下一大块儿，这也是一种比较方便的快手早餐，而且面食也比较有果腹感，所以我也会经常研究它的做法。
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不过做烙饼看似简单，实际上也很需要认真研究，每一道菜想要做出好的味道，都不是那么容易的。就像很多人在做烙饼时，总是不知道该加什么水，有的人直接和面时加冷水，但也有有人觉得还是用热水比较好。但上次我就在我们家楼下的早餐店，看见老板正在赶制烙饼，于是我就趁机问了问其中的诀窍，做家常烙饼，到底放冷水还是热水？老板倒也是个实在人，没聊两句，就把他的看家诀窍都告诉我了，还笑着说道：做家常烙饼，十个人八个放错“水”，难怪面饼扒锅没弹性
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今天咱们就来聊一聊家常烙饼的具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！老板告诉我，做烙饼，不管冷水热水，都不如它，它就是温水，而且最好是40度左右的温水。因为和面时，单纯的用冷水，会使面团发硬，而且不容易发酵，这样在煎饼的时候最容易发干发硬；而如果用热水，面粉也容易被烫死，面团容易粘锅，煎饼的时候就更容易扒锅了，就算放再多的油也没用。所以大家要记住，第一步，和面时，咱们要用温水。
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和好面之后，我们要把面团放在旁边腥20分钟，如果跳过这一步，揉出来的面容易有气泡疙瘩，而且很影响口感。所以咱们可以将面团用保鲜膜封好，放在旁边静置。
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醒好面之后就可以开始擀面了，擀面这一步骤，可能大多数人都没在意，不过它却是不能少的。而且擀面的时候我们要加一点食盐和香油进去，这样才可以让面粉吸收香油，让香油促进面粉的膨胀，使面粉更加蓬松有弹性。
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擀好面后就可以上锅了，先把锅里摊上一层油，再把面摊开，做成饼的样子放上去，越薄越好，这样才可以让烙饼更加酥脆。煎至两边都成金黄色，熟透即可。对于这样的家常烙饼做法，大家也可以自己试一试，下次就别做错啦！今天小编就讲到这里啦，你们都学会了吗？
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所以大家现在知道了吗？做烙饼的时候，不管加冷水还是热水，都不如加它好！如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！
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