地域|金星喊你来“嗦虾” 良品铺子虾皇跨界合作 地域/（湖北）地方美食“出圈”
“在家能吃到堂食的感觉”、“原来咱们吃的潜江‘三环’外的虾”、“虾养稻,稻养虾,完美的内循环”……
6月16日晚,淘宝“金星完美生活家”直播间,作为天猫美食“正宗原产地严选官”金星(以下简称“严选官”)的“虾言虾语”,引来众多网友围观 。 连金星都被“种草”的小龙虾,是国内高端零食品牌良品铺子和被评为“虾王”的老字号餐饮品牌虾皇合作推出夏季新品,来自专供基地精选原料,独家油焖配方、产业链的标准化,通过跨界合作,还原堂食的烹饪工艺,搭配秘制调味料,把风味地道的小龙虾送到了吃货的餐桌上 。
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原产地探访 万亩虾稻共作育好虾
一入夏,离潜江南站不远的生态龙虾城,成了不少吃货心中的打卡圣地 。
31岁的杜毅,土生土长的潜江人,也是潜江虾皇总店的炒虾部主管,2016年跟师傅到湖南卫视参加“虾王”争夺赛,湖北潜江、湖南长沙、江苏盱眙、四川成都龙虾代表品牌终极PK,最终虾皇的油焖大虾摘得“虾王”称号 。
这也是良品铺子和虾皇跨界合作的缘由,最正宗的味道,加上最严苛的供应链管理,打造一款速冻即食又美味的龙虾 。
6月初,“严选官”金星、天猫美食掌门人无龄来到潜江,决定替网友探访这座“中国小龙虾之乡”,看看这款夏季最热单品怎么养殖、挑选、烹饪加工,最终变成大众最爱的美食 。
对厨师来说,新鲜优质的食材是美味的基础 。 精挑细选的鲜虾,是打造金星认证“完美”龙虾的第一步 。
湖北潜江市熊口镇赵脑村,距离潜江生态龙虾城约1个小时车程,是当地有名的虾稻共作示范基地 。 初夏,2万亩连片池塘泛着微波,220户农民的辛勤劳作,为这道夏季美味提供源源不断的原料 。
在养殖基地,每个塘都配有溶氧监测探头,实时监测池塘的溶氧值,每年还有2次水质监测,农户则会定期投饲料、清理水草,通过捕捞控制养殖密度,确保水质稳定 。 类似这样的养殖基地,几乎遍布潜江乡村 。
每年3月中下旬,温度渐升,开始出虾,每天凌晨开始捕捞,张牙舞爪小龙虾被丢进筐,简单分级后,搬上田埂上排队等候三轮车、货车,赶在天亮前运到龙虾城和农贸市场 。
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作为国内小龙虾的重要产地之一 ,潜江的水质、地理优势、虾稻共生绿色生态种养模式,也让金星称赞为“完美的内循环” 。
在潜江,有100多家龙虾加工企业,还有大街小巷飘香的龙虾餐馆 。 小龙虾按重量分等级,可分为“大青”(7-9钱)、“中青”(5-7钱)、“小青”(3-5钱),最后被加工成不同的龙虾美食 。
良品铺子和虾皇的联名款,全部采用潜江本地抽检合格、6-8钱稻田清水养殖的小龙虾为原材料,头小尾巴大,腮白腹白,形态完整,“缺胳膊少腿”的一律不要,肉食率也高出行业平均水平 。
“到了旺季,一天起几十吨(虾子),9成进了工厂,1成送到了餐馆”,当地养虾大户、合作社负责人介绍,这两年市场行情不错,除去饲料等成本,一个池子纯收入10万左右 。
全程溯源 金星认证的“完美”龙虾
作为夏季热门产品,这两年,不少食品企业也纷纷入局龙虾万亿级市场,希望从中能一杯羹,比如肯德基推出的小龙虾鸡肉堡、鸡肉卷,周黑鸭推出的充氮包装小龙虾等等,成为吃货们的热议话题 。
速冻产品来说,最难解决的是如何最大程度还原堂食味道 。
早在2015年,湖北小龙虾就被搬进了良品铺子,陆续推出了卤虾、烧烤小龙虾、麻辣龙虾仁等产品,这一次研发团队决定自我挑战,争取最大程度还原堂食口味 。
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