五花肉|五花肉好吃的做法，香到多吃三碗饭，两分钟教会你
相信大家平时餐桌上都肯定少不了各种荤菜，特别是用五花肉搭配出来菜都很香，今天给大家就带来了一道川菜，说起川菜人们都会不由的想起鱼香肉丝，麻婆豆腐，回锅肉这些经典菜肴，今天就给大家说说这回锅肉。
文章插图
【 五花肉|五花肉好吃的做法，香到多吃三碗饭，两分钟教会你】回锅肉在川菜中的地位是非常重要，可以算作是最为传统的一道川菜。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，是下饭菜之首选呦！下面就给大家讲一下 ，最好吃的回锅肉做法及技巧。
回锅肉
文章插图
食材准备：
五花肉 350克、 青红辣椒、 蒜苗、豆瓣酱1勺 、豆鼓、 葱、姜、料酒、生抽
烹饪技巧及做法
1、把五花肉洗净 ，放入锅中倒入清水，煮十分钟左右，捞出放凉，放到冰箱冷冻3—5分钟。
2、从冰箱拿出来趁外冷里热的时候，切成薄片。
文章插图
3、把青红辣椒切块， 蒜苗和葱切成段 ，姜切丝备用。
文章插图
4、热锅倒入菜籽油，油温七成热倒入切好的五花肉，用大火煸炒出油， 肉片打卷盛出备用。（这样炒到五花肉，油都被煸炒出来，吃的时候不那么油腻）
文章插图
5、锅中留少许油，放入郫县豆瓣酱，豆鼓，葱段 ，姜丝煸炒出红油。
文章插图
6、再倒入切好的五花肉片， 翻炒均匀，再放入青红辣椒，蒜苗，料酒，生抽大火翻炒均匀，炒好后再倒入鸡精即可装盘。
文章插图
郫县豆瓣酱和蒜苗是必不可少的，豆瓣酱和豆鼓是咸的菜里面可以不放盐！
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 米酒|冬笋和五花肉，完美碰撞，营养结合
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞