粽叶|五香咸蛋鲜肉绿豆粽冬菇|咸蛋|蒸肉粉|五花肉|绿豆

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每年端午节都会亲自包一些粽子来应节，虽然吃的不多，但是每种味道各做一点，让家人各取所需。本人较喜欢粤式粽子，馅料相对丰富一些，咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、腊肠、腊肉、叉烧等。今天分享这款鲜肉粽，也是家人比较爱吃的口味。
By 食尚煮易爱下厨【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、糯米和绿豆同步洗净浸泡3小时【浸泡豆类和糯米的时候，可以调配馅料同时腌制】

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2、将浸泡好的糯米和绿豆捞起沥干水备用

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3、粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软而洁净
4、烧开适量水，将咸蛋煮熟，捞起浸泡一下冰水或凉水，剥壳时干净利落不黏壳，咸蛋去壳，一分为四切开，连蛋白部分也保留起来，这样处理既不浪费，口感特别还美味

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【粽叶|五香咸蛋鲜肉绿豆粽】5、干冬菇洗净后泡软，调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右

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6、五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天，腊肠洗净切块，将腊肠和五花肉放入盆里，遮上盖子、隔水蒸30分钟

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7、浸泡好的绿豆和糯米分别捞起，沥干水，倒入大盆里，调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉，充分拌匀

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8、取一片粽叶、折成三角形的漏斗，依次加一片粽叶，将漏斗扩大，这样才能包下更多食材

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9、底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇

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10、上面再盖一层糯米（即半勺）

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11、用左手虎口处握住粽子底部及中间部分，再用多余的粽叶覆盖住糯米，捏紧、缠上绳子，绑好

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12、用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐，直至全部包好，放入电压力锅内，填入没过粽子的清水，通电、选择炖牛蹄筋按键，烹调完成解压即可（若没有压力锅可以用煮锅，要放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可

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13、成品图

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14、成品图

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15、成品图

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16、红豆咸蛋鲜肉粽，做法一样
小贴士食尚小贴士：1.煮粽子按实际情况灵活处理，若没有压力锅可以用煮锅。2.煮锅则要一次性放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可。3.糯米至少提前3小时浸泡，时间长些煮起来容易，而且口感软糯。4.馅料按自己喜好搭配

粽叶|五香咸蛋鲜肉绿豆粽